Спортсменов Универсиады вместо французов будет кормить «Бахетле»

РЕШЕНО ОБОЙТИСЬ БЕЗ SODEXO: «МЫ МОЖЕМ ОСВОИТЬ ПИТАНИЕ СВОИМИ СИЛАМИ»

В Казани в ресторане «Милан» в минувший четверг прошло заседание ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Республики Татарстан, на котором представители дирекции Универсиады-2013, республиканских министерств и ведомств, исполкома Казани, а также руководители предприятий общественного питания обсуждали вопросы подготовки к Всемирным студенческим играм 2013 года. Желающих участвовать во встрече оказалось так много, что персоналу пришлось дополнительно приносить мебель, причем не один десяток стульев, ведь в зале собралось около полусотни бизнесменов и чиновников.

Первым перед собравшимися выступил заместитель генерального директора АНО «Исполнительная дирекция «Казань 2013» Азат Кадыров (глава дирекции Универсиады-2012 Владимир Леонов находился с рабочим визитом в Москве). Кадыров напомнил, как начиналась подготовка к Универсиаде, чтобы, как пояснил он, объяснить участникам встречи «масштаб, скажу шутя, бедствия, которое нам предстоит пережить».

По его словам, на сегодня продано уже 4 тыс. ваучеров на церемонии открытия и закрытия Игр, до которых осталось 287 дней. В Казань приедет более 80 тыс. гостей, из них 12,5 - 13 тыс. спортсменов. Спортивные мероприятия будут освещать более 2,5 тыс. журналистов. Кадыров добавил, что сегодня у дирекции Универсиады есть планы привлечь в дни Игр в Казань ряд артистов с «серьезными шоу», однако имен он не назвал. Проведя своеобразную краткую презентацию Универсиады, Кадыров сразу ушел на другую встречу – в эти дни в Казани проходят мероприятия с участием руководства Международной федерации студенческого спорта (FISU). После его ухода к теме организации питания в дни Универсиады перешли вплотную.

Председатель правления ассоциации рестораторов и отельеров Зуфар Гаязов напомнил собравшимся, что генеральным подрядчиком, отвечающим за питание на будущих Играх, является казанская «Бахетле». Ранее сообщалось, что субподрядными организациями выступят московская компания «Конкорд» и комбинат школьного питания Казани. Вспомнил Гаязов и о французской компании Sodexo, которая в апреле этого года презентовала президенту РТ Рустаму Минниханову свою концепцию организации питания спортсменов на Универсиаде. Французы предлагали потратить на эти цели полмиллиарда рублей за две недели. Но Sodexo генподрядчиком в итоге не стала.

«Руководством республики было принято решение, что мы можем освоить это (организацию питания – ред.) своими силами, и, я думаю, долг каждого присутствующего в этом нам помочь», - подчеркнул Гаязов, обращаясь к руководству предприятий общественного питания. Отметим, что ранее не сообщалось о причинах, по которым французская компания в итоге не будет заниматься организацией питания на Играх в Казани.

«Спортсменов должна была кормить компания Sodexo, но мы с ними не нашли компромиссного решения, - пояснила заместитель гендиректора дирекции «Казань 2013» Оксана Тубман. - Решение президента республики было таково - привлечь компанию «Бахетле» как генерального партнера, который возьмет на себя ответственность за питание спортсменов».

СТОЛОВАЯ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ НА 9 ТЫС. КВ. МЕТРОВ

Тубман, курирующая вопросы организации размещения и питания клиентских групп во время Универсиады, рассказала, что мероприятия будут проходить на 32 объектах. Планируется, что 5 тыс. волонтеров, приезжающих из регионов РФ и других стран (соглашения с рядом университетов уже есть) будут проживать в соципотечных домах, где и будет организовано для них питание. Всего на Играх будет задействовано 20 тыс. волонтеров. Судьи, члены делегации FISU будут проживать и питаться в отелях. Поскольку делегаты FISU будут оплачивать питание из своих «командировочных», они смогут по желанию посещать любые рестораны и кафе города. На каждом спортивном объекте Универсиады также будет организовано VIP-питание.

Питание спортсменов будет организовано, как и было заявлено ранее, на территории Деревни Универсиады. Для этого будет выстроена большая временная конструкция площадью 15 тыс. кв. м, из них 9 тыс. займет обеденный зал, а на 5 тыс. кв. м разместится производственная зона – одновременно здесь будут обслуживать около 3,7 тыс. человек. Организация, которая займется созданием временной конструкции, уже определена, однако название ее осталось пока неизвестным, поскольку официально договор еще не заключен, пояснила Тубман. В общей сложности каждый день в центре питания в Деревне Универсиады будут подавать около 45 тыс. порций для участников Игр.

«К сожалению, сегодня в Казани нет такого производства, которое способно эти объемы предоставить, поэтому к сотрудничеству привлечена компания «Конкорд». Это фабрика, которая выпускает продукцию долгого срока хранения – сегодня она кормит практически все школы Москвы и нашу российскую армию, - дала краткую характеристику компании Тубман. - Также мы планируем для волонтеров заказывать у них ланч-боксы. Они саморазогревающиеся, у блюд долгий срок хранения», - объяснила она.

Говоря об участии McDonalds в организации питания на Универсиаде, Тубман привела в пример Олимпийские игры в Лондоне – «это нормальная мировая практика», словно предупреждая возможные вопросы о калорийности еды. McDonalds будет участвовать в обеспечении питанием волонтеров и спортсменов. Как и в Лондоне, на территории временного центра для спортсменов, желающих гамбургеров и картошки фри, в Казани будет работать несколько касс.

Тубман подчеркнула, что дирекция Универсиады готова к сотрудничеству с татарстанскими компаниями, в частности она призвала кейтеринговые компании принять участие в предстоящем событии.

«ОДОБРЕНО УНИВЕРСИАДОЙ»

Одним из наиболее важных вопросов в дни Универсиады является питание гостей, которые будут иметь возможность и время самостоятельно знакомиться с предприятиями общепита в Казани, и должны быть уверены в безопасности и качестве услуг.

Напомним, что согласно распоряжению кабмина РТ №1393 от 10 августа этого года, заведения общепита должны пройти добровольную сертификацию услуг питания в системе сертификации услуг ГОСТ РФ к Играм. На заседании выяснилось, что этот вопрос пока еще прорабатывается. Также находится в разработке система, согласно которой знаком «Одобрено Универсиадой» в специально подготовленном каталоге будут отмечены те заведения, которые заслуживают доверия и посещения гостей Универсиады.

«Мы будем издавать каталог ресторанов для гостей, чтобы они не шли туда, где их поход может закончиться непонятно чем. Мы хотим, чтобы гости понимали, что мы отвечаем за качество услуг, питания в данном ресторане», - предупредила Тубман.

Как пояснила она позднее корреспонденту «БИЗНЕС Online», в настоящее время подготовлен список, в который входят заведения, расположенные в первую очередь в центре города и по маршрутам Универсиады, а также те кафе и рестораны, что находятся рядом со спортивными объектами.

«Мы выбрали основные зарекомендовавшие себя рестораны, - уточнила она. - Думаю, что в каталог попадут те заведения, которые пройдут сертификацию и соответствуют нашим пожеланиям. Например, наличие в заведении Wi-Fi, англоговорящий персонал, меню на английском языке, блюда татарской кухни в меню. Но пока все эти вопросы на стадии разработки, и я сейчас не могу сказать, какое решение будет в итоге. Мы понимаем, что в каких-то ресторанах могут сказать – зачем нам это надо? У нас и так все хорошо», - обозначила возможную проблему представитель дирекции Универсиады.

ПРЕМЬЕРУ ПОНРАВИЛОСЬ МЕНЮ НА ТРЕХ ЯЗЫКАХ

Важность вышеперечисленных пожеланий к заведениям отметил на встрече и заместитель главы минпромторга РТ Рашат Фаттахов, упомянув о внимании к этим вопросам первых лиц республики. Месяц назад премьер-министр РТ Ильдар Халиков обсуждал на одной из рабочих встреч вопросы питания Универсиады. По словам Фаттахова, премьер рассказал, что сам «протестировал несколько ресторанов» и увидел меню блюд татарской кухни на трех языках - русском, английском и татарском, что, по всей видимости, оставило у премьер-министра положительные впечатления.

Фаттахов уточнил, что в ближайшее время выбранные дирекцией кафе и рестораны получат уведомления с информацией о процедуре сертификации и соответствующих требованиях.

«Смысл распоряжения кабмина заключается в том, чтобы максимальное количество предприятий общественного питания прошли добровольную сертификацию, но понятно, что принуждать никто не будет», - успокоил собравшихся замминистра. Итоговый список сертифицированных заведений должен быть подготовлен к 1 февраля 2013 года.