В Боровом Матюшино по требованию Роспотребнадзора приостановили работу кафе «Папа Карло». В пресс-службе надзорного ведомства сообщили, что после того, как у одного из посетителей зарегистрировали сальмонеллез, в кафе провели проверку, которая выявила нарушения некоторых санитарных требований. Например, по выводам ведомства, сотрудников не осматривали ежедневно на признаки инфекционных заболеваний, а одного из них допустили к работе без сведений о медосмотрах, вакцинации и гигиенической подготовке.
Кроме того, в кафе также не контролировали условия хранения продуктов и не проводили дератизацию и дезинсекцию. При этом в релизе ни слова о том, что в ходе проверки где-то нашли сальмонеллу.
«„Папа Карло» работает в Матюшино 17 лет. Все это время я сама каждый день стою за этим кафе — знаю наших гостей по именам, здесь бывают мои дети, дети моих друзей и соседей. Поэтому обвинение в том, что у нас можно было заразиться сальмонеллой, для меня удар не только по бизнесу, но и по имени, которое я выстраивала почти два десятилетия», — рассказала БИЗНЕС Online владелица кафе Ляля Гарипова.
По ее словам, проверка началась после информации о том, что ребенок якобы заразился после того, как поел в кафе пельмени и пиццу. «В указанные даты пельмени мы вообще не продавали — это подтверждается нашими данными о продажах, которые мы показали проверяющим. Пицца выпекается при температуре около 300 градусов и полностью проходит тепловую обработку. Кроме того, в производстве мы не используем сырые яйца: работаем с готовым заводским желтком, который поступает к нам в запечатанной упаковке, со всеми сроками годности и сопроводительными документами. Сальмонеллу — то есть именно ту инфекцию, из-за которой началась проверка, — на смывах и поверхностях кафе не обнаружили», — подчеркивает Гарипова.
В упаковке с желтком нашли бактерию кишечной группы, но окончательные результаты исследования еще не готовы, поэтому, по ее словам, говорить об отравлении посетителя именно в «Папа Карло» преждевременно.
При этом Гарипова не оспаривает замечания проверки в части санитарных нарушений. После визита инспекции в кафе заменили плитку и сетки, поставили дополнительную раковину, привели в порядок журналы, предоставили документы о проведенной дезинфекции, а медицинские книжки, по словам Гариповой, есть у всех работников.
Напомним, в последние несколько месяцев количество проверок Роспотребнадзора объектов татарстанского общепита заметно выросло. Суды по требованию надзорного ведомства приостанавливали работу самых разных заведений — от ночных клубов и баров до шаурмичных и ресторанов. Претензий не избежали в том числе «Сыроварня» в парке «Черное озеро» и бар «Пять зеленых бутылок» на Профсоюзной.