«Гостям рады дважды: когда приезжают и уезжают», — гласит народная мудрость. Однако Казань последние три года работала на возвращение туристов. Пандемия дала толчок развитию внутренних маршрутов, а санкции заставили делать сервис в духе «не хуже, чем в Турции». Новые люксовые отели, гламурные кемпинги, речные прогулки, пафосные рестораны и локальная кухня: бизнес ожил. В канун проведения в эти выходные гастрофестиваля «Вкусная Казань» «БИЗНЕС Online» публикует второй рейтинг персон отрасли гостеприимства республики. Как всегда, ждем от читателей дополнений в комментариях.
Кто же создает атмосферу гостеприимства республики? Те, кто встречает, кормит, поит, развлекает и водит по экскурсиям гостей и жителей
О чем этот рейтинг?
Весь летний сезон загрузка гостиниц в Казани держалась на уровне 85–90%. В пиковые моменты свободных мест было почти не сыскать. Такого в столице РТ не случалось последние два года, с тех пор как отельеров и рестораторов потрясла пандемия и ее последствия. Минувшее лето может переплюнуть показатели 2019-го: под завязку были забиты даже пятизвездочные гостиницы. Кассу сделали «кешбэковцы», которые могли вернуть 20% от стоимости поездки, а также санкции: Казань отчасти перехватила турпоток с морских курортов на себя. Люди едут за хорошей инфраструктурой, развлечениями, достопримечательностями и национальной кухней. Город этим летом возглавил рейтинг российских локаций для гастротуризма, хотя некоторые и пытались оспорить претензию Казани на звание гастростолицы.
Кто же создает атмосферу гостеприимства республики? Те, кто встречает, кормит, поит, развлекает и водит по экскурсиям гостей и жителей. Первый рейтинг наиболее влиятельных персон в отрасли HoReCa «БИЗНЕС Online» составлял в 2019-м, и за это время многое что поменялось. Список персоналий обновился почти наполовину: в сферу пришла активная молодежь, некоторых участников мы исключили, поскольку особой активности за три года в публичном поле они не проявляли. Кто-то сменил работу или направление деятельности. Так, в наш рейтинг на этот раз не попала Евгения Лодвигова — вице-мэр Казани, пришедшая из когорты отельеров и долгое время курировавшая сферу туризма. Теперь она больше сосредоточена на международной деятельности. Из бизнеса в госструктуры ушла Гульнара Сафина, бывшая управляющая отелем Relita Kazan, а также ранее возглавлявшая ассоциацию отелей Казани и РТ. Елена Войтко, которая развивала «Казанскую Ривьеру», тоже покинула рейтинг, поскольку комплекс забрал за долги Ак Барс Банк. Конечно, мы не могли не оставить без внимания тех, кто размещал врачей бесплатно во время пандемии, отправлял гуманитарную помощь в ДНР и ЛНР, а также проводил экскурсии для беженцев с Украины.
.jpg)
В рейтинг мы включили топ-50 наиболее интересных и весомых персон в отрасли гостеприимства Татарстана. Методология табели о рангах основана на серии глубинных интервью с ключевыми игроками, инсайдерами, осведомленными источниками в отрасли. Мы оценивали активность в привлечении туристов и создании отдыха для жителей, степень влияния и вовлеченности в свою сферу, медийность и открытость для журналистов, успешность бизнеса (критерий для предпринимателей), профессиональные качества.
Конечно, есть здесь место и субъективности. Мы сознательно не стали включать в рейтинг первых лиц города и республики, ведь роль властей в повышении туристической привлекательности и создании условий для развития сферы очевидна. Так, в этом году благодаря решению мэра Казани Ильсура Метшина рестораторам снова разрешили бесплатно открывать летние веранды на муниципальной земле, назойливых «зебр» и «лошадей» наконец прогнали с улицы Баумана, а громким музыкантам определили точки для выступлений; в начале лета был запущен долгожданный, хотя и недешевый речной трамвайчик. Хвалили эксперты и заместителя премьер-министра РТ Лейлу Фазлееву. Как куратор социального блока в правительстве республики она консолидирует интересы культуры, туризма, спорта, пытается создать синергетический эффект от мероприятий. Подчеркнем и роль первого президента РТ, госсоветника Минтимера Шаймиева, именно ему в этом году принадлежит идея показать оперу «Кара пулат» в формате open air в Болгаре, что стало событием сезона.
Развитие туристических кластеров на федеральном уровне активно продвигает президент РТ Рустам Минниханов. В марте с корпорацией «Туризм.РФ» было подписано соглашение о создании пяти таких зон: «Соколка», «Свияга», «Камское Устье», «Лаишево» и «Волжская Булгария». «Татарстан работает как катализатор туристического эффекта для всего Приволжского федерального округа. Сейчас турпоток в республику составляет почти 3,5 миллиона человек. Планируется, что он будет удвоен в результате создания инфраструктуры», — сказал весной вице-премьер РФ Дмитрий Чернышенко. Масштабные идеи есть. Так, к 2035 году на берегу Камы обещают создать экокурорт со спа-отелями, яхтенной мариной, аквапарком и набережной за 25 млрд рублей…
Планировать можно бесконечно — многое зависит от финансирования и ярких инициатив. Но давайте посмотрим, что уже сделано подвижниками сферы гостеприимства. Возможно, кого-то мы забыли упомянуть, поэтому предлагаем читателям оставлять свои комментарии.
Резвая «тройка»: подвижник татарской кухни, отельер СИНХа и чиновник из туризма
Открывает наш топ-50 Зуфар Гаязов (1) — главный по татарской национальной кухне в Татарстане, как его называют коллеги. Он же бессменный гендиректор крупнейшего в РТ холдинга ресторанов и кафе, куда входят такие заведения, как «Татарская Усадьба», «Милан», 6 кафе «Алан Аш», «Круиз», «Гусь», «Печь» и Grande Villaggio.
Рестораторам в последние два года пришлось несладко: локдаун, «коронавирусные» ограничения, ночные простои, «куаризация»… На это же время пришлась продажа ресторанно-гостиничного комплекса «Перекресток джаза» Гаязова на Муштари. Но появился и новый проект — кафе татарской кухни «Алан Аш» в Кремле, где у ресторатора самое большое помещение в здании Присутственных мест, отданное под общепит, — 600 «квадратов». Изначально у бизнесмена были планы открыть здесь именно ресторан. Но проект по пожеланиям властей и кураторов приспособления исторического здания вылился в доступное по ценам кафе со средним чеком до 300 рублей. В итоге полные залы: туристы, обедающие чиновники и просто горожане, которые пришли погулять по музеям и территории Кремля.
Кстати, ключевую роль в реализации проекта обновления Присутственных мест наши собеседники отводят помощнику президента РТ Наталии Фишман-Бекмамбетовой, чья команда работала над функционалом здания — впервые его открыли для горожан и убрали чиновничью парковку во дворе. Что касается Гаязова, то его называют «фундаментом» индустрии татарской кухни — благодаря его участию была запущена кафедра национальной кулинарии им. Юнуса Ахметзянова при Казанском инновационном университете им. Тимирясова (КИУ). В этом году также удалось реализовать проект по привлечению сельских студентов на работу в казанские рестораны: при колледжах им предоставляли общежитие. Впервые в 2022-м церемония сбора подарков к Сабантую прошла на территории резиденции президента РТ, и это тоже заслуга ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ, которую возглавляет Гаязов.
Рестораторам в последние два года пришлось несладко: локдаун, «коронавирусные» ограничения, ночные простои, «куаризация»…
«Серебро» получает Сергей Иванов (2), глава госкомитета РТ по туризму. «Чиновник, неравнодушный к бизнесу», — говорят о нем коллеги. «Он лоббирует интересы Татарстана на федеральном уровне, имеет вес в Москве. К его мнению прислушиваются», — отзываются другие. Хорошие связи с Зариной Догузовой сыграли свою роль и в выигрыше Казанью гранта на развитие туркода Старо-Татарской слободы: Иванов лично провел для главы Ростуризма экскурсию по столице РТ. Госкомитет стал проводником для других регионов в вопросах туризма — как заявляться на гранты, презентовать фишки городов, готовить нормативные акты и многое другое. Яркий пример — создание министерства туризма в Самарской области, где его возглавил выходец из татарстанского комитета, зам Иванова Артур Абдрашитов.
«Туризм всегда пришпандоривали куда-то. То, что в Татарстане выделили его в отдельное ведомство и наделили министерскими полномочиями, дало толчок развитию», — говорят собеседники «БИЗНЕС Online». Сейчас в комитете работают над нормативной базой для будущей аттестации экскурсоводов — она станет обязательной с июля 2023 года. Последнее достижение отраслевого комитета — вхождение Татарстана в проект круиза «Великий Волжский путь», который запущен в сентябре. «Иванов — активный двигатель данного процесса и один из первых, кто начал подтягивать под эту историю регионы, транслируя тему перспектив речного туризма на федеральном уровне», — говорят собеседники нашего издания.
Отмечают и замов Иванова. С апреля в комитет пришла Сафина, принеся свой опыт по законопроектам. Как экс-руководителю ассоциации отельеров в заслугу ей ставят консолидацию интересов отрасли. «Транслировала их именно профессионально, а не эмоционально, что редко бывает. Состоявшись в бизнесе, перешла в госотрасль уже со сформировавшимся видением и путями решения проблем», — говорят о ней. Еще один заместитель Иванова — Айгуль Балахонцева — не столь заметна в публичной плоскости, однако именно она занимается продвижением РТ. Реклама, международные рынки, маркетинг — все это в ее введении. «Упоминаемость и известность Татарстана как туристического направления — ее заслуга», — отмечают эксперты.
В последнее время в спа-отеле «Кул Гали» стали вводить различные акции со скидками в будни и по раннему бронированию, так что отдых семьей на люксовом курорте стоит уже вовсе не заоблачных цен
Тройку рейтинга замыкает Виталий Большаков (3) — бессменный директор принадлежащих «Связьинвестнефтехиму» (СИНХу) Дома печати на Баумана и гостиницы «Ногай». С конца прошлого года его команда управляет и пятизвездочным спа-отелем «Кул Гали» в Болгаре. По данным издания, стоит задача сделать гостиницу, построенную под кураторством Шаймиева, в которую ТАИФ и «Татнефть» вложили миллиарды рублей, более рентабельной. В последнее время здесь стали вводить различные акции со скидками в будни и по раннему бронированию, так что отдых семьей на люксовом курорте стоит уже совсем не заоблачных цен. Большакова ценят и как хозяйственника: он лично курировал реставрацию Дома печати под «Ногай», а в этом году здесь после реконструкции обновился ресторан гостиничного комплекса, превратившись в «Китап Club» — это совместный проект с Татарским книжным издательством. Большаков также входит в общественную организацию, которая занимается благоустройством улицы Баумана.
«Думающий о людях и развитии. Он в тени, но это человек, который все тащит и занимает активную позицию, отстаивая интересы отрасли», — отзываются о нем коллеги. А еще у него большое доброе сердце, говорят другие. В пандемию в «Ногае» Большаков бесплатно размещал врачей, а в этом году его отели вместе с другими гостиницами участвовали в сборе гуманитарной помощи в ЛНР и ДНР. Также наш герой весной возглавил АНО «Басу» — центр развития профессионального, любительского и детского гольфа. Кроме того, компания выступает заказчиком строительства гольф-клуба, который строят на берегу Волги между Займищем и Куземетьево. Стройка подходит к концу, и комплекс вскоре должен распахнуть свои двери.
Отмечают и роль самого главы СИНХа, конечного бенефициара парка «Кырлай» в лице Валерия Сорокина (18), который продвигает его размещение на набережной Казанки. Причем это мнение идет вразрез с предложением Минниханова — тот уже осмотрел площадку под детский парк рядом с ТЦ «Парк Хаус». Помимо развлекательной и отельной тематики, Сорокин уже лично развивает Музей казанской иконы, а также выставочный центр «Городская панорама». Как ранее писал «БИЗНЕС Online», любитель древностей готовит расширение экспозиции своей частной коллекции икон. Под эти цели, возможно, пойдет здание под Кремлем на Большой Красной.
Новички рейтинга: камчатский инвестор, загородная «фея», рестораторы с татарским сетом, «смотрящий» за Кремлем и депутат от Татарстана
Пандемия и санкции дали мощный толчок развитию загородного туризма. В Татарстане соответствующую тематику продвигает созданная в 2020 году «Дирекция по развитию природных территорий и экотуризма» фонда «Институт развития городов РТ» под руководством Оксаны Саргиной (6). Благодаря ей в течение 2021 года в республике выросли как грибы десятки глэмпингов. Создание базовой инфраструктуры, привлечение инвесторов, реализация проектов благоустройства, формирование и продвижение турпродукта — все это лежит на плечах 35-летней женщины.
«Человек с высокими компетенциями, которая сама работала над проектированием средств размещения, хорошо разбирается в земельных вопросах. В Татарстане огромное количество предпринимателей, которые хотят открыть свою базу отдыха или кемпинг. У госкомитета по туризму на них не хватало времени, и созданная дирекция полностью взяла их под свое крыло», — говорят собеседники. Как правильно оформить участки, добиться подключения коммуникаций: с каждым проектом Саргина ведет штучную работу, поливая маслом шестеренки бюрократической машины. Выпущенную методичку по созданию и развитию объектов отдыха на природе транслируют сейчас по всей стране. Развивают и туристические кластеры. Так, в Камском Устье уже этим летом обустроили места для отдыха и шашлыков, а также безопасные спуски к пещерам.
Еще один новичок рейтинга — Валерий Кравцун (14), основатель KravtGroup. Он лично занимается проектами в Татарстане. Весной компания запустила четырехзвездочную гостиницу Kravt Hotel Kazan Airport — стоимость проекта оценивается в 1,8 млрд рублей. Здесь же заработали ресторан «Камчатка» и Kravt Sky Spa. В Иннополисе также строится первая роботизированная гостиница Kravt Innopolis, а в Нижнекамске планируется открыть новый бизнес-отель Kravt Hotel Nizhnekamsk Port с объемом инвестиций в 200 млн рублей. Есть планы и на Казань. В 2020 году Kravt выкупил бывший киноцентр «Ривьера» на Казанке, где инвесторы планируют построить трех- и пятизвездочный отели, торгово-офисные помещения и апартаменты.
Пандемия и санкции дали мощный толчок развитию загородного туризма
Семья рестораторов Аделя (дочь владельца ПСО «Казань» Равиля Зиганшина) и Тимур Зайнутдиновы (20) в последнее время считаются рекордсменами по открытию новых заведений: четыре новых проекта за 1,5 года. Рестораны входят в холдинг Fine Group, который объединяет разные гастрономические концепции. Семейная пара изначально развивала проекты на Кремлевской набережной, такие как La Famiglia, «Мио», «Бахча» и Snob, а затем начала осваивать новые локации. Татарский «Чирэм» открылся в Кремле; в новом ТЦ KazanMall работает проект Anna Bakery Bistro с акцентом на правильное питание; на улице Столбова у Зайнутдиновых сразу два проекта: паназиатская Zuka и итальянская Gina. Именно Зайнутдиновы первыми из рестораторов пришли на обновленную улицу Столбова, задав ей тон в качестве гастрономической улочки. В сентябре открылся еще один ресторан на Кремлевской — L’elefant (французская и русская кухня). Над дизайном трудилась архитектурная студия Bespoke Элины Сафаровой — дочери главы аппарата президента РТ Асгата Сафарова. «Очень творческие люди. Открывают рестораны, отвечающие высоким требованиям», — говорят о Зайтнутдиновых наши собеседники.
Интересный объект семьи Зиганшиных — Кремлевская набережная, продолжающая манить туристов и горожан в любое время года. После благоустройства, которым, правда, занялась уже другая компания, место позеленело и оживилось.
Семейная пара рестораторов Римма и Рамиль Гариповы (36) ярко презентуют Казань как гастрономическую столицу. Впервые в их театре авторской кухни Dali прошли и проходят гастрономические ужины с татарским сетом от бренд-шефа Ильгиза Галиева (вошел в топ-30 шеф-поваров по версии «БИЗНЕС Online»). Фермерские продукты здесь превращают в блюда в новом прочтении: кыстыбый с уткой и молодой елью, опаленная телятина с копченой гривой, волжский судак с полбой и крапивой… Все это под душевную атмосферу татарских песен и танцев, ароматы душистого чая из самовара. В планах рестораторов провести гастроужины и за пределами Татарстана, чтобы о национальной кухне знали в регионах. В конце концов, не только же эчпочмаками и бэлишами славится республика.
Собеседники издания отмечают и роль нового распорядителя главной туристической жемчужины Татарстана — директора музея-заповедника «Казанский Кремль» Ильнура Рахимова (26). Он хоть и редко появляется на публике с заявлениями, но уже начал ломать стереотип, будто Казанский кремль — только для туристов. Рахимов лично отвечает за все масштабные работы с реставрациями и устранениями провалов на территории заповедника. Работы еще непочатый край — благоустройство двора Присутственных мест, доработка концепции приспособления Спасской башни, починка стен Кремля от поползновений... «Очень образованный и интеллигентный, с новым директором стало легче работать и есть понимание перспектив», — говорят собеседники издания. Рахимова также наделили еще одной важной функцией: он исполнительный директор фонда «Игелек-Доброта», образованного при президенте РТ, цель которого — строительство Соборной мечети Казани.
Единственный неединоросс, представляющий Татарстан в Госдуме, а в прошлом второй секретарь татарстанского отделения КПРФ Артем Прокофьев (39) также новичок нашего рейтинга. В ГД он работает в комитете по туризму и развитию туристической инфраструктуры. «Молодой, амбициозный, „топит“ за Татарстан, — отзываются о нем коллеги. — Может ставить неудобные вопросы, в то время как некоторые из-за своей партийной солидарности прошли бы мимо. Полезный человек, который проникнут желанием изменить что-то. Не поднять муть со дна, а добиться результата». Как член рабочей группы по развитию речного, круизного и яхтенного туризма, Прокофьев «подтягивал» Казань в качестве площадки по соответствующей тематике. Активно работает депутат от Татарстана и над предложениями к новому закону о туризме — нужны меры господдержки турбизнеса, расширение программы туристических чартеров, скидки на проезд по платным трассам на юг России. Нужно решать и другие вопросы, связанные с транспортной доступностью.
Рестораторы Челнов готовят туристическую революцию
Среди рестораторов есть негласное правило: станешь успешным в Челнах — будешь успешным везде. В той же Казани, например, заведения общепита пользуются большой популярностью среди местных и туристов. Но пойди попробуй заманить в ресторан заводчанина с того же КАМАЗа. Причем не только замани, но и сделай постоянным клиентом. Теория подтверждается и на деле. Многие известные республиканские рестораны уходят корнями в автоград.
В предыдущие годы касты рестораторов и отельеров Челнов держались отдельно друг от друга, каждый сам за себя. Однако в этом году все изменилось. «Отец» предпринимателей Челнов, ныне министр промышленности и торговли РТ Олег Коробченко собрал друзей из сферы гостеприимства и предложил им объединиться. В результате весной была создана ассоциация рестораторов и отельеров Челнов. Ее возглавил местный бизнесмен Раис Валеев (7), который, к слову, уже исполнял роль заместителя Гаязова, занимая пост вице-президента ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ. Именно Валеева опрошенные эксперты «БИЗНЕС Online» ставят на первое место в Закамье по степени влиятельности в сфере. Совместно со своим партнером Иреком Муратовым он учредил компанию Cafegroup, которая владеет ресторанами «Грузинские истории», «Хумо», «Вай Гоги!», «Веранда» и др. Всего в их активе 11 заведений в Челнах, Казани и Нижнекамске. Общий оборот капитала по всем ресторанам Валеева, согласно только открытым данным, переваливает за 250 млн рублей.
Валеев мечтает поднять с колен туристическую индустрию в Челнах. Источники издания говорят, что совсем недавно он провел встречи с властями города, а также обсудил перспективы ряда проектов с председателем госкомитета РТ по туризму Ивановым. Среди прочих он озвучил проблему промышленного туризма. Так, например, чтобы посетить музей спортивной команды «КАМАЗ-Мастер», нужна предварительная запись за несколько недель. То же самое касается основного завода автогиганта, куда можно попасть только через предварительную запись в камазовских турагентствах. Сейчас челнинская ассоциация готовит ряд проектов, чтобы сделать город привлекательнее для гостей. Одним из таких, к примеру, был фуд-корт на городской набережной. Но реализовать симпатичный проект пока не получилось, о чем ранее писал «БИЗНЕС Online». Тем не менее окончательно от идеи развития городской набережной ассоциация не отказалась. Сейчас идут обсуждения по новым проектам.
Среди рестораторов есть негласное правило: станешь успешным в Челнах — будешь успешным везде
Несмотря на переезд в Казань, целый ряд проектов в Челнах остается у совладельца холдинга Feed Food Family Артура Зарипова (47), куда входят сеть кафе «Рок-н-роллы», кальянная «Дуть» и проект автокафе 1,08°Coffee. Все заведения Зарипов развивает вместе со своим партнером Александром Васильевым. Их кафе функционируют в Челнах, Елабуге, Альметьевске, Нижнекамске и Казани. Говорят, средства на раскрутку проектов ему дал отец, который ранее работал вместе с экс-премьер-министром РТ Ильдаром Халиковым.
Сильными игроками рынка эксперты называют основателей ресторанной сети AA Group Альфию и Андрея Лоханиных, куда входит сыроварня AndreAle, изакая-бар Chojo, ресторан «Фергана» и одно из старейших заведений автограда «Чайхана». Лоханина также состоит в рабочей группе ассоциации рестораторов и вместе с Валеевым лоббирует ресторанные проекты на местном уровне. Кроме того, именно она возродила в городе проведение бизнес-завтраков с участием предпринимателей и местной власти, повысив тем самым культуру походов в рестораны. Заведения пары известны и проходящими социальными акциями. Раз в месяц они проводят день добрых дел, раздавая талоны на бесплатный обед в своих ресторанах людям старше 60.
Совладелец сети челнинских кофеен Beanhearts Coffee Артем Лебедев (34) — персона хоть и не медийная, но достаточно известная в ресторанном бизнесе Татарстана. Первая кофейня была открыта в 2014 году. Сегодня заведения успешно работают не только в Челнах, но и в центре Казани и Альметьевске. Эксперты также отмечают Яна Райскина. Ему принадлежит сеть кафе «Дача», ресторан «Бульвар Дежа вю», рестоклуб Dum Balla и кофейня «Карамель». Последнее заведение, к слову, пользуется большой популярностью у власти и бизнес-элиты автограда. Говорят, именно там челнинцам прививали моду на кофе эспрессо, а в бытность мэром Челнов туда любил захаживать ныне вице-премьер РТ Василь Шайхразиев.
Самый богатый депутат горсовета Челнов Харис Шарафуллин (в 2021 году задекларировал 89,5 млн дохода) владеет рестораном морской кухни Seazone, который называют одним из лучших в городе с точки зрения качества. Морское направление дистанционно курирует шеф из Крыма. Еще один челнинский депутат, Евгений Вайнер, в прошлом году открыл в автограде новую точку притяжения для туристов — термальный комплекс «Клеверспорт» с 13 банями и саунами и открытым бассейном на воздухе. Строительство велось в рамках муниципально-частного партнерства, а общая стоимость оценивается почти в 400 млн рублей. В планах Вайнера построить такой же объект в Северной Осетии. Между тем две недели назад в соседнем Нижнекамске тоже начал работать подобный комплекс, который возвели ижевчане. По масштабам комплекс превзошел челнинский.
Говоря о внутреннем туризме, нельзя не отметить и челнинские базы отдыха — визитную карточку отдыха Закамья. Ранее мы подробно расписывали положение дел в отрасли. Эксперты же вновь выделили, пожалуй, двух главных игроков этого рынка. Интигам Досмамедов владеет развлекательным комплексом «Агдаш», куда входит гостиница, 9 гостевых домов и четыре ресторана. Жанне Линхарт принадлежит база отдыха «Пихта», а также гостинично-деловой комплекс «Швейцарский дом». Правда, последний этим летом был выставлен на продажу за 110 млн рублей.
Завидная невеста, подвижники татарской кухни, знаменитый бармен и наследник «Сказки»
Развитие туризма Казани невозможно представить без молодой и амбициозной Дарьи Санниковой (4) — директора комитета по развитию туризма города. Новые турмаршруты, навигация, событийный туризм — все это под ее началом. «Палочка-выручалка для всей отрасли. Быстро решает вопросы, связанные с комфортом гостей, вплоть до того что в отеле отключили воду, где-то прорвало канализацию, яма на дороге, подсветка не горит...» — отзываются о ней собеседники отрасли. По оценкам наших источников, Санникова энергично работает на возвратность туристов в столицу РТ. Видная блондинка с недавнего времени еще и депутат Казгордумы. Активно ведет соцсети, в этом году вошла в топ-50 завидных невест РТ по версии «БИЗНЕС Online». В туризме Санникова почти 15 лет, а начинала она с должности менеджера казанского ресторана.
Сохраняет позиции в рейтинге совладелец национального комплекса «Туган Авылым» Радик Абдрахманов (5). «Классика на все времена, куда не стыдно привезти туристов», — говорят о его заведении коллеги. В этом году Абдрахманов презентовал проект «Туган батыр» — бренд, под знаком которого реализуются мероприятия по созданию и популяризации образа татарского батыра среди детей и молодежи. В планах открыть в комплексе «Туган Авылым» сувенирную лавку с линейкой детской одежды и сувенирами и даже создать мультфильм. Абдрахманов принимает активное участие и в жизни мусульман, входит в международную ассоциацию исламского бизнеса Марата Кабаева. Кроме того, Абдрахманов возглавляет благотворительный фонд «Добро рядом», который ориентирован на развитие и поддержку детского спорта и творчества в Татарстане, также входит в число постоянных организаторов республиканского ифтара и Fashion Iftar.
Среди ярких рестораторов, отличившихся за последние три года, наши эксперты отмечают Руслана Хайрутдинова (13), владельца сети халяль-ресторанов и кафе «Итле». Кстати, шеф-повар сети Ирек Халиков попал в десятку лучших жрецов Кулины по версии нашего издания в 2021 году. «Что касается халяльного мяса (стейков, купатов, колбас, сарделек), „Итле“ — номер один в Казани», — говорят собеседники. Сама сеть расширяется, теперь это не только кафе, но и «фабрика еды» — объемы производства в Зеленодольске составляют уже 15 т в сутки. Параллельно компания нашла выходы на крупнейших ретейлеров и теперь поставляет готовые блюда в супермаркеты «у дома» и распределительные центры сервисов по доставке продуктов, в том числе в соседних регионах.
Несмотря на жесткие ночные ограничения, главная «коктейльная» улица, Профсоюзная, не опустела, а, напротив, пополняется новыми заведениями
Славится Казань и барной индустрией. Несмотря на жесткие ночные ограничения, главная «коктейльная» улица, Профсоюзная, не опустела, а, напротив, пополняется новыми заведениями. Основатель ReLab Family Артур Галайчук (22) везет в столицу РТ лучших барменов для мастер-классов, а за последний год открыл еще два новых кафе вместе с супругой экс-премьера РТ Гузель Халиковой в «Казанском подворье». Владелец Garipov Rest Family Айдар Гарипов (15), который развивает ресторан-сыроварню Cheeseria, Leuven, паб Тop Нop, Brisket BBQ by Beerpoint, в этом году и вовсе замахнулся на базу отдыха за 100 млн рублей в Лаишево. Концепция предполагает гастрономический отдых на природе, а также развитие культуры сыра.
Соучредитель бара Cuba Libre, кафе «Сказка» и председатель правления ассоциации рестораторов Михаил Шарипов (43) вместе с коллегами второй год подряд проводит акцию «Шеф и яблоко». Скупая фрукты на местных рынках у бабушек, шеф-повара разрабатывают новые блюда в своих заведениях и вводят их в меню.
Хозяева «тяжелого» апарт-люкса и яркие отельеры Закамья
Единственный в Казани пятизвездочный отель со своим спа-комплексом — Luciano — остается в нашем рейтинге за стабильность и качество услуг. Объект Гульсины Миннихановой (9), супруги президента РТ, входит в тройку лучших в столице РТ по соотношению цены и качества по версии Tripadvisor.ru. Комплекс зданий на Булаке на месте бывшего комбината «Здоровье» и вовсе превратился в оазис «тяжелого» люкса: на одной территории находится элитный жилой комплекс Luciano Vita Club с террасами и подземной парковкой, торговая галерея бутиков, фитнес-центр, кафе, отделение банка. Спа-комплекс Luciano этим летом также расширил свою сеть общепита. К одноименному ресторану и банкетному залу Adriana добавился еще один — Terrace с гриль-баром и круглогодичным мини-парком во дворе комплекса.
Новичок рейтинга — директор Kazan Palace Hotel by Tasigo, азербайджанка Севда Мусайева (10). На публике появляется редко, часто ездит в Турцию — при этом сервис в отеле работает как часы, говорят коллеги. «Создали отель с люксовым продуктом, что позволило привлечь богатую клиентуру, которая может позволить себе президентский номер за 180 тысяч, и средний чек, как по цепочке, растет везде: рестораны, трансферы, экскурсии на катерах, вертолетах. Если до этого в категории люкс в Казани был только Luciano, то теперь эту нишу занимает и Tasigo», — говорят собеседники издания. Из особенностей бронирования отметим наличие обеспечительного платежа за номер. В прошлом году открылся новый корпус, Neo, строится и третье здание. Пятизвездочный отель стал первым в России, получившим международную сертификацию Green Globe, это значит, что он соответствует экостандартам, начиная с тюбиков в номерах, заканчивая мебелью и раздельным сбором мусора. «Россияне пока это не оценили, но в Европе подобное очень важно, когда ты путешествуешь с минимальным карбоновым следом. В этом плане Tasigo — номер один в стране», — считают эксперты.
«Если до этого в категории люкс в Казани был только Luciano, то теперь эту нишу занимает и Tasigo»
Мусайева выросла в Баку, по образованию финансист. Долгое время работала в МИД Азербайджанской Республики, а также дипломатическим сотрудником посольства Азербайджана в Ашхабаде, Варшаве и Ташкенте. Она и сейчас продолжает учиться — получает магистерскую степень в швейцарской школе гостиничного бизнеса Les Rосhes. С момента открытия отеля Tasigo руководила финансовым департаментом и курировала направление устойчивого туризма, а в 2021-м ее назначили генменеджером двух отелей — Kazan Palace by Tasigo и Neo by Tasigo. В апреле 2021 года под руководством Мусайевой отели Tasigo стали единственными в России обладателями международного сертификата Green Globe, в рамках которого основное внимание уделяется сохранению природных ресурсов, положительному вкладу в развитие местных сообществ и защите окружающей среды. Отели — не только для проживания, но и для деловых встреч, крупных торжеств и семейных вечеров. Стоит задача интегрировать гостиницу в общественную жизнь, здесь запускают такие проекты, как Tasigo Jazz или гастрономические гастроли известных шеф-поваров.
Пятизвездочный отель со своим спа-комплексом Luciano остается в нашем рейтинге за стабильность и качество услуг
Главным отельером Челнов — впрочем, как и в предыдущий раз, — эксперты назвали владельца АО «Татпроф» Сергея Рачкова (35). Ему, напомним, принадлежат отели Rasstal, Open City и ресторан «Бордо». Два года назад российская гостиничная ассоциация назвала их лучшими в номинациях «Лучший мини-отель России категории „пять звезд“» и «Лучший смарт-отель России» соответственно. Усилила свои позиции челнинский отельер Светлана Гомберг (38) — собственник четырехзвездочного отеля KamaRooms и ресторана Boho. Помимо классического отдыха, в отеле открылась зона для спа-отдыха. Кроме того, гостиница регулярно выступает площадкой для деловых встреч и пресс-конференций.
«Отельерами последнего поколения» называют Рустема и Рамилю Назмутдиновых. Их гостиница Sky Lux и ресторан «Чемодан» открылись в Челнах в 2018 году и довольно быстро собрали свою аудиторию, обеспечив себе среднюю загрузку фонда из 80 номеров. Отель расположен на первой линии основного проспекта Мира, предлагает гостям несколько дополнительных услуг, таких как спа-центр, популярное кафе, конференц-зал. Заведение подтвердило райдер четырех звезд. Семья бизнесменов также достраивает гостиницу в Нижнекамске на проспекте Шинников. Объект находится в высокой стадии готовности. Говорят, ее бы уже открыли, но сроки реализации сместили из-за ковида.
Относительно юго-востока республики эксперты неоднократно отмечают перечень социальных объектов «Татнефти», куда входят санатории, детские лагеря, базы отдыха, спортивные объекты (в том числе горнолыжный комплекс «Ян»), конноспортивные школы и Дом культуры «Иске Әлмәт». Вдобавок здесь плотно работают по вопросу подготовки кадров в индустрию. Управляет социальными объектами Наталья Овечкина (42). В 2019-м нефтяники пригласили в Альметьевск представителей швейцарской компании Ecole Hoteliere de Lausanne, которая три года подряд занимала первое место в мировом рейтинге университетов гостиничного бизнеса и организации досуга. В 2021-м было объявлено о создании совместного проекта сторон — первой в России школы гостеприимства на базе альметьевского торгово-экономического техникума. Кроме того, минувшим летом «Татнефть» в рамках фестиваля «Лето. Каракуз» организовала в Альметьевске гастрофест с участием знаменитых шеф-поваров республики и страны, которые на открытом воздухе проводили мастер-классы по изготовлению изысканных блюд.
Они зазывают в Татарстан: экобизнесмены, музейщики, туроператоры и институты гостеприимства
Один из лидеров среди туроператоров, работающих на приезжих туристов в Татарстане, — туристско-информационный центр Казани Натальи Абрамович (8). «Через нее проходят все турпотоки, центр работает с партнерами по всей России. К ней приезжают перенимать опыт по созданию туристских центров», — говорят об Абрамович. Несмотря на название, организация частная. В последнее время из компании с информационными задачами она превратилась в туроператора: здесь продают экскурсии по жемчужинам РТ, создают турмаршруты, придумывают авторские программы.
Один из самых больших оборотов по массовому туризму — у «Туроператора „Лидер Казань“» Вячеслава Григорьева (48) и «Спутник-Гермес-Казань» Аллена Гаврилова (28). Именно они в этом году обеспечили гостей города двумя судами для экскурсий по Волге до Свияжска, а также прогулок по Казанке — это был своего рода прорыв для рынка в 2022-м. А ведь о полноценных речных маршрутах Казань мечтает давно, но пока проигрывает другим городам Поволжья.
Кто еще развивает внутренний туризм? В первых рядах стоят руководители музеев-заповедников. Взрывной рост в 2022-м показал Великий Болгар, который посетили с начала года почти 900 тыс. человек, что на 154,2% больше, чем за аналогичный период 2021-го. Здесь эксперты отмечают роль директора Болгарского музея-заповедника Рамиля Зиганшина (12). «В Болгаре больше всего движухи по сравнению с другими городами», — говорят собеседники. Один только средневековый фестиваль «Великий Болгар» генерирует по 50 тыс. туристов за двое суток. Болгар вообще скоро будет не узнать — он выиграл федеральный грант в 70 млн рублей на обустройство многочисленных зон отдыха и площадок для размещения торговых объектов и сезонной ярмарки. Появится здесь больше и средств размещения. Еще одну очередь отеля «Регина» строит Михаил Скоблионок (25) — сеть известна своими доступными ценами в «двойках» и «тройках». Все же не все могут позволить себе спа в «Кул Гали» по соседству, должно быть что-то и для более массового туриста.
Взрывной рост в 2022-м показал Великий Болгар, который посетили с начала года почти 900 тыс. человек, что на на 154,2% больше, чем за аналогичный период 2021-го
В тройке после Казанского кремля упомянем Свияжск, куда с начала года приехали более 1 млн гостей. Развивает музей-заповедник «Остров-град Свияжск» Артем Силкин (17). От него эксперты ждут хорошего ресторанного сервиса, с которым пока откровенно туго. А из райцентров рост демонстрируют Тетюши. Здесь собеседники отмечают роль Натальи Понедельниковой (49), директора Музея истории Тетюшского края. Именно она занимается продвижением Музея истории рыболовства и усадьбы Молоствовых в Долгой Поляне. Конечно, невозможно обойти стороной Елабугу, которая, как говорят эксперты, держится на Гульзаде Руденко (11) — гендиректоре Елабужского музея-заповедника. В июне она стала одним из трех лауреатов госпремии РФ в области литературы и искусства. Президент России Владимир Путин присудил ей премию за вклад в изучение, сохранение и популяризацию историко-культурного наследия России.
Впервые в нашем рейтинге представитель спортивной отрасли — гендиректор стадиона «Ак Барс Арена» Радик Миннахметов (23). Если раньше главный стадион республики ассоциировался только с футболом и большими соревнованиями, которые принимает 45-тысячник, то теперь это и огромный кластер для аренды коммерческих площадей: здесь и гостиница, и площадка под деловые мероприятия, и даже экскурсионные туры по территории стадиона. Семья Миннахметовых развивает также оздоровительный комплекс Minger Tower с детокс-программами оздоровления в Сабинском районе. К концу года на территории планируется завершить строительство нового гостиничного комплекса.
Одна из самых посещаемых в Татарстане эколокаций — Камское Устье. Вокруг горы Лобач и Юрьевской пещеры власти РТ и бизнес выстраивают целый туристический кластер. Район также хочет попасть в федеральную программу по благоустройству набережной, у подножия которой стоит глэмпинг и экоотель «Камский трофей» Людмилы Закамской (37). Несмотря на удаленность от Казани и небюджетный ценник, здесь всегда бронь на несколько недель вперед. Причем компания планирует и дальше строиться и расширяться. Пожалуй, впервые продвигать Камское Устье в плане экотуризма стал предприниматель Алмаз Насыров (30). Здесь у него кемпинг «Середина Волги», парк-отель «Курай», а также свое производство сыров, где готовят настоящий камамбер. С 2018 года Насыров развивает в Камском Устье гастротуры с экскурсиями в виноградники, а также экстремальные программы с посещением штолен, рыбалкой и прогулками на парусной яхте. Включили в рейтинг еще одного амбассадора модного отдыха — Ильнара Хамидуллина (46), совладельца глэмпинга Urman Camp за Раифой. Именно к нему приезжают перенимать опыт коллеги по цеху со всех уголков России.
Еще один вид туризма, который развивают в Камском Устье, — рыболовный. Здесь находится 6 официальных рыбных баз. Эксперты отмечают создателя и директора базы «Три берега» Ильдара Берхеева (29), который объединяет вокруг себя сообщество рыболовов. Бизнес затратный и не особо маржинальный, но спрос существует и есть энтузиасты, горящие делом.
Парк двухэтажных автобусов City Sightseeing постепенно расширяется
И какой туризм без транспортников? Эксперты отмечают владельца экскурсионных двухэтажных автобусов Музафара Сабиржанова, который работает по программе City Sightseeing. Именно он к Универсиаде закупил их для туристов и постепенно расширяет парк. Тему автотуризма развивает предприниматель Андрей Горностаев — представитель общественной организации «Лига Караванеров». В этом году благодаря ему в Болгар съехалось около 400 домов на колесах из разных регионов России на автосабантуй Vanlifefest.
Отметились и санатории. Несмотря на годовой рост цен на 15–20%, татарстанские здравницы, к примеру, занимали лидирующую позицию в Приволжском федеральном округе по доступным вариантам. Эксперты отмечают и роль Елены Кузьмичевой (16), главы профсоюзов РТ, именно ей принадлежит идея задействовать профсоюзные здравницы для реабилитации медиков, переболевших COVID-19. Причем большинство из 44 врачей не из Казани, а из районов, бесплатно они смогли неделю пролечиться и отдохнуть в «Васильевском», «Ливадии», «Бакирово», «Шифалы Су – Ижминводах» и «Жемчужине».
И, конечно, нельзя не отметить тех, кто готовит кадры для отрасли гостеприимства. Здесь наши собеседники хвалят Асию Тимирясову (19), ректора Казанского инновационного университета. Несмотря на то что вуз частный, его студенты в прошлом году стали призерами EuroSkills, которых в Кремле чествовал Минниханов. Из бюджетных учебных заведений отмечают роль маститого ректора Поволжского государственного университета физической культуры, спорта и туризма Рафиса Бурганова. В его ведении 1,5 тыс. мест размещения в гостевых домах и гостинице «Регата». В 2021-м здесь приняли около 40 тыс. человек, заработав 850 млн рублей.
***
В заключение напомним, что рейтинг не является чем-то абсолютным — каждый имеет право на мнение, и читатель может оставить его в комментариях. Кроме того, есть возможность сделать свой выбор в голосовании.
Внимание!
Комментирование временно доступно только для зарегистрированных пользователей.
Подробнее
Комментарии 16
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.