«Легко и просто не будет, да и не было никогда»: Минтимер Мингазов подводит итоги года для «Вамина»

Минтимер Мингазов: «Если говорить об объемах производства готовой продукции, то за сутки все заводы «Вамина» при полной загрузке производства производят 77 тонн сыра и молокосодержащего продукта, 35 тонн сливочного масла и спредов, 35 тонн молочной сыворотки, 20 тонн сухого обезжиренного молока»

«Производственная мощность заводов — 810 тонн в сутки, к этой цифре мы стремимся»

— Минтимер Вагизович, в декабре принято подводить итоги уходящего года. Что было сделано в 2022-м, какие основные успехи?

— По производству сыра группа компаний «Вамин» вошла в топ-10 российских производителей по версии Milknews. В рейтинге переработчиков молока Татарстана, разработанном союзом производителей молока РТ совместно с агентством Milknews и консалтинговой компанией Streda Consulting, по итогам первого полугодия 2022-го «Вамин» занял уверенное второе место, опередив Казанский молочный комбинат и приблизившись к лидеру республиканского молочного рынка — ЗМК.

Сегодня в составе «Вамина» три завода — Арский, Балтасинский и Аксубаевский молочные комбинаты. Они перерабатывают 650 тонн молока в сутки, а их общая производственная мощность — 810 тонн в сутки. К этой цифре группа компаний и стремится в перспективе. Но если завод в Балтасях уже загружен на 100 процентов, то арская площадка еще имеет резервы. При проектной мощности завода по переработке молока 420 тонн в сутки сегодня на нем перерабатывается до 250 тонн. Поэтому роста переработки молока по всей ГК «Вамин» планируется достигнуть именно за счет Арского молочного комбината.

Если говорить об объемах производства готовой продукции, то за сутки все заводы «Вамина» при полной загрузке производства производят 77 тонн сыра и молокосодержащего продукта, 35 тонн сливочного масла и спредов, 35 тонн молочной сыворотки, 20 тонн сухого обезжиренного молока. Что касается завода в Аксубаево, мы будем его модернизировать и запускать там новую линейку продукции — мягких сыров.

— Какова география продаж в 2022-м и планы по охвату новых рынков сбыта на следующий год?

— Если мы говорим об экспорте молочной продукции, то сейчас мы работаем на рынках Беларуси и Казахстана. Есть планы развивать продажи на восточном направлении и в странах СНГ. Перед командой стоит задача выйти и на другие рынки. В России география продаж продукции «Вамина» простирается от Калининграда до Владивостока. Речь идет не только о сыре, но и о другой биржевой продукции (молочных продуктах для дальнейшей переработки). Например, в маслодельном цехе сливочное масло фасуется в коробки по 20 килограммов и направляется не только в розничные торговые сети для торговли вразвес, но и оптовикам, кондитерам, мороженщикам. Этот канал торговли биржевыми товарами охватывает всю Россию. Если говорить о масле и сыре, реализуемом конечному потребителю под брендом «Вамин», то больше всего такой продукции покупают в Поволжье, на Урал и в Центральный федеральный округ.

«Мощности Арского молочного завода недозагружены. Если завтра мы запускаем завод на полную мощность, то он полностью «закрывает» обороты аксубаевской площадки»

«Сконцентрируем производство полутвердых сыров в радиусе Арска и Балтасей»

— В начале 2022 года, буквально через несколько дней после объявления СВО, вы запустили после масштабной реконструкции Арский молочный завод. Все ли получилось, ведь варка сыра — это настоящее искусство?

— Завод не работал ровно год. Точнее сказать, работа кипела, но не в части переработки молока, а шло строительство и реконструкция производственных цехов. Оборудование в основной массе мы успели завезти до начала СВО. А дальше на все была воля Всевышнего, в итоге смогли привезти и все остальное. Наши партнеры сделали все возможное, чтобы укомплектовать купленное ранее оборудование и доставить весь заказ целиком. Завод и сегодня продолжает совершенствоваться, например, в Арске мы запустили цех по фасовке сыров, строим склад готовой продукции на 1,5 тысячи тонн сыров с компанией Fibosa, завершаем строительство участка по водоподготовке и ледяной воде. Окончание этих проектов как раз в планах на 2023 год.

«От производства традиционных сортов сыра мы не отказываемся, а наоборот, увеличиваем ассортимент, концентрируя это производство в Арске и Балтасях»

— На днях стало известно, что площадку в Аксубаевском районе вы планируете переделать под производство мягких сыров. Почему решили там отказаться от выпуска традиционных сортов сыра?

— От производства традиционных сортов сыра мы не отказываемся, а наоборот, увеличиваем ассортимент, концентрируя это производство в Арске и Балтасях. В этой истории присутствует сухой математический расчет. Как я уже сказал, мощности Арского молочного завода недозагружены. Если завтра мы запускаем завод на полную мощность, то он полностью «закрывает» обороты аксубаевской площадки. Таким образом, мы сконцентрируем производство полутвердых сыров в радиусе Арска и Балтасей и оптимизируем затраты на логистику. А высвободившуюся площадь в Аксубаевском районе будем использовать под новый проект.

— Ходят слухи, что в Аксубаево очень низкие зарплаты и сотрудники чуть ли не поголовно уволились.

— Скрывать не буду — Аксубаевский завод расположен довольно далеко от наших основных площадок, периодически там возникали проблемы по качеству продукции. Когда возникают проблемы, логично, что их необходимо решать. Просто посидеть в стороне и подождать «по щучьему веленью…», так только в сказках бывает. Любое изменение вызывает сопротивление, к этому мы были готовы. Текучка кадров — да, присутствует и не только на наших предприятиях. К нам приходят специалисты с других производств — это постоянная кадровая работа. Сейчас формируем команду под новую цель. Что касается зарплат, как мы говорили с вами ранее и сейчас подтверждаю, что они составляют от 26 тысяч до 40 тысяч рублей. В 2023 году мы планируем приостановить производство на аксубаевской площадке, ключевых сотрудников отправим на обучение. В дальнейшем будем уходить на производство мягких сыров моцарельной группы. Считаем, что это наиболее оптимальное решение.

«К нам приходят специалисты с других производств — это постоянная кадровая работа. Сейчас формируем команду под новую цель»

— Какие виды мягких сыров планируете производить? Маскарпоне, страчателла будут?

— «Вамин-Татарстан» совместно со Streda Consulting разрабатывает новую бизнес-модель для завода в Аксубаево. Идет изучение наиболее перспективных сегментов молочного рынка и потребительских предпочтений. В частности, мы изучаем потребности населения в творожных сырах, брынзе, сырах типа фета и так далее. Понимание нужно по объемам рынка и ценам. Новый проект позволит расширить товарную матрицу и насытить потребительский рынок качественной продукцией в тех категориях, которые в условиях санкций оказались свободны. Тем более у ГК «Вамин» уже есть опыт реорганизации завода в Арске. Легко и просто не будет, да и не было никогда просто в сельскохозяйственном производстве. Но и другого пути нет.

— Слышали, что к продаже готовится ваша площадка в Пестречинском районе. С чем связано такое решение? Как будет изменена ваша логистика в случае продажи? Можете назвать цену?

— Пестречинский молочный комбинат — это наш логистический центр. Там осуществлялось распределение готовой продукции перед отправкой в торговые сети. На эту площадку были разные планы, но в существующих реалиях мы приняли решение о продаже — исключительно в связи с оптимизацией бизнес-процессов. После продажи готовая продукция будет отправляться напрямую со складов в Балтасях и Арске. Независимая оценка будет в ближайшее время.

«Оборудование у нас новое — это радует, на складах также есть резервы запасных частей»

«Надеемся, что местные производители «раскачают» производства»

— В условиях санкций у молочных комбинатов возникли трудности с обслуживанием импортного оборудования, с поставками запасных частей, закупками поголовья скота? Как решаете эти задачи, появились ли предложения по части импортозамещения?

— Оборудование у нас новое — это радует, на складах также есть резервы запасных частей. В Арске к моменту поставки оборудования татарстанская сторона должна была обеспечить полностью комплектные цеха, а также подвод коммуникаций, монтаж и отладку процессов взяли на себя специалисты испанской компании Fibosa.

Как вы сами заметили, ввод завода в эксплуатацию по времени совпал с началом спецоперации. Но события этого года показали, что как татарстанская, так и испанская стороны очень ответственно и добросовестно подошли к исполнению контракта. Наши отношения оказались вне политики. Сообщество сыроделов очень сплоченное, мы всегда готовы прийти друг другу на помощь. Данный поставщик давно и много экспортирует свое оборудование на территорию России, любит нашу страну, он намерен и дальше продолжать здесь работать.

По поголовью молочного скота — мы успели довольно выгодно купить и привезти КРС из Дании, хотя на российском рынке сегодня также есть неплохие предложения. Что касается импортозамещения, предложения стали появляться, но все не так просто. Надеемся, что со временем ситуация выровняется — появятся предложения от дружественных стран, а также местные производители «раскачают» свои производства.

«По поголовью молочного скота — мы успели довольно выгодно купить и привезти КРС из Голландии, хотя на российском рынке сегодня также есть неплохие предложения»

— Коснулась ли ваших сотрудников проблема частичной мобилизации? Легко ли найти замену выбывшим специалистам?

— Мобилизация стала неотъемлемой частью нашей жизни. У нас есть ряд специалистов, чья работа важна для продовольственной безопасности страны, они получают бронь в случае объявления мобилизации. Но, конечно, есть и мобилизованные сотрудники.

У нас есть мобилизационный план по производству: наши продукты питания входят в потребительскую корзину. Производство не остановится — здесь без вариантов. Хозяйство большое, плакать некогда, будем работать. Но при этом искренне верим, что скоро все закончится.

«Производство не остановится — здесь без вариантов. Хозяйство большое, плакать некогда, будем работать»

— Как все это сказалось на себестоимости молочной продукции, как повлияли на нее поэтапный ввод маркировки, высокая стоимость сырого молока, рост цен?

— Жизнь легче не стала, зарабатывать на молочном рынке сегодня непросто. Существенную роль в формировании себестоимости продукции играют внешние факторы, повлиять на которые мы не можем. Показатели по итогам года пока называть рано, цыплят по осени считают. Вот и прибыль мы посчитаем после завершения года, а инвестиции точно могу сказать, сейчас они составили почти 970 миллионов рублей.

— Какие планы строите на 2023 год? Есть ли в них строительство молочной мегафермы в Арском районе, о которой заявлялось ранее?

— Строительство молочной фермы на 5 960 голов КРС в СХП «Северный» мы начали в 2022-м, запуск будет проходить в несколько этапов, финал планируем увидеть в 2027 году.