Виталий Дорошенко, FoRest*: «Мы создали единый продукт – «поход в баню», где все уже заранее продумано»

Сам банный комплекс расположился на небольшом склоне лесной чащи. С одной стороны из окон открывается вид на лес, с другой — на чистое поле, радующее глаз своей бескрайностью Фото предоставлено банным комплексом FoRest

«Хотелось, чтобы было все эксклюзивно, интересно и было качественно»

«Наша цель была построить одну из лучших бань. И, я думаю, во многом нам удалось это сделать», — рассказывает нам казанский предприниматель Нияз Гарифуллин. Летом прошлого года он вместе со своим другом, известным в Татарстане парильщиком Виталием Дорошенко, открыл уникальный в своем роде банный комплекс FoRest. Расположился он в живописном лесу, практически на окраине деревни Старое Кощаково, — если без пробок, то это меньше чем в 10 минутах езды от Казани. «Большинство людей сегодня стремятся выбираться из города на отдых, им нужна природа, свобода, тишина. Наш формат как раз и подразумевает это уединение», — делится Дорошенко.

Погружение в атмосферу банного уюта начинается с первых же минут прибытия в комплекс. От вместительной парковки гостям сначала предстоит прогуляться сквозь чащобу по тропе, вымощенной дощечками. Это позволяет вдоволь надышаться лесным воздухом и ароматом цветущих трав, если, конечно, речь идет о летнем сезоне, и максимально отвлечься от суеты под пение птиц. Зимой гости получают кислородный заряд от морозной свежести, что особенно ценно перед банными процедурами, которые ждут их внутри. Для гостей, желающих сохранить свое инкогнито при посещении бани, есть возможность припарковаться со стороны заднего входа так, что никто из посторонних не узнает об их прибытии.

Сам банный комплекс расположился на небольшом склоне лесной чащи. С одной стороны из окон открывается вид на лес, с другой — на чистое поле, радующее глаз своей бескрайностью. Оформлен двухэтажный комплекс в стиле деревенского лофта. Оформлением и всем внутренним наполнением создатели бани занимались сами. «Мы вложили всю свою энергию сюда. И, когда люди приходят, они это чувствуют, — отмечает Дорошенко. — Мы не хотели, чтобы было абы что. Хотелось, чтобы было все эксклюзивно, интересно и качественно».

Поэтому акцент при создании банного комплекса был сделан на применение только натуральных материалов. Вся гостиная отделана 50-летними амбарными досками, привезенными из Нижнего Новгорода. Парная отделана яркими и ароматными полубревнами из сухостойной сосны кело, подготовленными под заказ в карельской Костомукше. По словам создателей бани, каждому бревну в парной здесь насчитывается не менее 200 лет.

Парная FoRest — предмет отдельной гордости создателей бани Фото: Андрей Титов

«Держи ноги в тепле, голову — в холоде, живот — в голоде»

На входе гостей встречает администратор, который на протяжении всего посещения бани будет рядом. Посетителям первым делом предложат переодеться — для этого их ждет отдельная раздевалка, где они могут оставить все свои вещи и укутаться в мягкие фирменные халаты. Для мусульман предусмотрены отдельные аксессуары, в том числе молельные коврики для совершения намаза. Затем всех приглашают за стол, где уже ждет легкий перекус с фруктами, орехами, ягодами, а также различными мясными нарезками или соленьями. К слову, все угощения домашнего производства: варенья, соленья, квас, морс и так далее.

После чаепития гостей приглашают в парную на первый аромопрогрев. Для этого в парной полки устилаются сеном из луговых трав, гости рассаживаются, знакомятся с пар-мастерами, и начинается адаптация организма к парной. Это является подготовительной программой перед основным парением. Затем первый пот смывается в душевой под тропическим дождем, и гостей приглашают на веранду в горячую купель фурако с отварами трав, украшенную листьями березы, пихты, мяты, грейпфрутами. В лесу установлены специальные качели на травах, на которых гости отдыхают, плотно укутавшись в теплые тулупы, валенки, шапки, чтобы максимально сохранить тепло внутри, насыщая вместе с тем организм свежим воздухом. По желанию гости могут для контраста окунуться в купель с холодной водой — у комплекса своя скважина, которая обеспечивает постоянное поступление свежей родниковой воды. Каждого гостя уже в основной программе ожидает расслабляющий массаж и индивидуальное фирменное парение. Его отличительными особенностями от многих являются парение с выходом на контрастные окунания в купели, отсутствие таймингов — каждый гость догревается столько, сколько необходимо для его полного расслабления, а также обязательное допаривание в 4 руки в конце всех процедур.

Парная FoRest — предмет отдельной гордости создателей бани. Во-первых, все в ней продумано так, чтобы было максимально удобно и эргономично работать пар-мастерам. По словам Дорошенко, чем меньше усилий тратит парильщик на разные манипуляции, тем больше сил он сохраняет и отдает их гостю. По этому принципу выстраивали рабочее пространство пар-мастера: под правой рукой всегда горячая вода для поддачи, под левой — дополнительный рычаг для автоподдачи, рядом — окошко для проветривания, таз с водой для веников.

Во-вторых, парная за счет своей кирпичной печи «по-белому» выдает совершенно уникальный пар. Эта 15-тонная махина разрабатывалась уже под место и строилась мастерами по отдельному заказу местной династией печников. И все в ней продумано до мелочей. Печь оснащена несколькими вентиляционными каналами, которые позволяют выступать ей в роли насоса: она забирает свежий лесной воздух, который смешивается с паром, а углекислый газ уходит вниз и удаляется через отдельную вентиляцию. За счет этого, а также периодических залповых проветриваний в парной всегда свежий, насыщенный кислородом воздух, дышится очень легко. В печи FoRest используют полудрагоценные нефритовые камни, также привезенные под заказ из Бурятии. Нефрит благодаря своей высокой плотности и минерализации долговечен, лучше держит высокую температуру и выдает более мягкий мелкодисперсный пар.

В печи FoRest используют полудрагоценные нефритовые камни, также привезенные под заказ из Бурятии Фото: Андрей Титов

Все это наравне с чутким вниманием к гостю со стороны пар-мастеров позволяет посетителям получить совершенно новый опыт от парения. «Основные принципы правильного парения и правильного похода в баню: держи ноги в тепле, голову — в холоде, живот — в голоде, — рассказывает Дорошенко. — Парение происходит в соответствии с этими же принципами. Делаем большой акцент на прогрев ног, бережем голову — она у нас всегда укрыта пихтой. И мы не выставляем гостю какие-то тайминги, а стараемся сделать так, чтобы гость получил как оздоровление организма, так и удовольствие. К каждому применяем индивидуальный подход: разнообразие веников — пожалуйста, ритмичный окрас — есть, догреться в четыре руки — легко! У нас свой особый подход к парению, состоящий из нескольких этапов. Об этом можно не одну лекцию прочитать, но лучше один раз прийти и попробовать».

«Главные наши принципы — внимание, уважение и забота о гостях в процессе парения. Это нельзя передать словами, это непосредственная работа мастера с человеком. Гость это чувствует, когда о нем заботятся, когда он не сидит и ждет перегрева, чтобы потом говорить: „Поменяйте мне пихтовый веник на голове или смочите его водой“. Мастер сам это увидит и поменяет веник или сделает это сам заранее до того, как человек перегреется. Он уберет лишнюю влагу с тела, поддаст дополнительный пар, когда это нужно будет. Профессионал в бане — это же не только красивая механическая работа вениками. В первую очередь это комплексный подход, понимание и знание процессов, работа головой и лишь реализация руками, не забывая вместе с тем про психологию. И тут мы можем ручаться за своих пар-мастеров, каждый проходил отдельное собеседование, во время которого оценивались не только его навыки, но и чисто человеческие качества», — отмечает Дорошенко.

«Главные наши принципы — уважение, забота о гостях в процессе парения. Нельзя передать это словами, техниками, это работа непосредственно мастера с человеком» Фото: Андрей Титов

В банном комплексе работает большая команда профессионалов: несколько пар-мастеров, массажисты, администратор, шеф-повар и многие другие. Даже на маленькую компанию от двух человек задействуют не менее 8 сотрудников, основная задача которых — создание максимального комфорта для гостя. В FoRest работают как женские, так и мужские пар-мастера, в результате чего никто не будет обделен вниманием, как-то оскорблен или обижен.

Кухня FoRest — отдельная тема для разговора. Уже после всех банных процедур, в которые включены, помимо фирменного парения, также скрабирование, пилинг лыковой мочалкой или березовым веником, гостей обязательно кормят. Блюда из меню выбираются заранее при бронировании. Гости могут заказать себе, например, конину на ребре, утку, перепелок, форель, рибай из телятины, фирменную уху и так далее. Все обязательно готовится с учетом принципов халяль. Трудится на кухне шеф-повар Тимур Мухарлямов — призер международных чемпионатов по поварскому мастерству. Любителей горячительных напитков, скажем сразу, в банном комплексе практически не встретишь. Алкоголь и принципы халяль с правильным парением — вещи, прямо противопоказанные друг другу.

Специально к праздничным датам есть возможность приобретения подарочных сертификатов на посещение банного комплекса Фото: Андрей Титов

«Мы создали цельный продукт — это «поход в баню»

Банный комплекс работает по принципу «все включено» — это основной формат работы FoRest. «Почему мы выбрали именно его? Мы стремимся к тому, чтобы гость в нашей бане полностью отключался от всех своих мыслей и забот, чтобы за 5 часов своего пребывания он максимально вкусил банную культуру, погрузился в себя, расслабился, разгрузился, получил положительные эмоции и довольным ушел домой, — рассказывает Дорошенко. — По моему мнению, формат „аренда+прайс“ заставляет человека всегда считать, что неизбежно отбрасывает его в рутину и не дает расслабиться. Мы поступили иначе и создали цельный продукт — это не баня, не аренда, это „поход в баню“. И в этом формате все за человека уже продумано».

Стоит такой продукт погружения в банную культуру 16 тыс. рублей с человека при бронировании программы на 3 гостей и более (максимально комфортный размер компании — до 12 человек). Минимальная цена на двоих, условно, на семью — 40 тыс. рублей. Детям до 7 лет бесплатно, от 7 до 14 лет — с 50% скидкой. Что входит в эту стоимость (по сути, все вышеописанное), в какое время ждут гостя, какие блюда выбираются из меню — все обговаривается заранее. Бронирование обойдется в половину от стоимости посещения бани, в случае заблаговременной отмены брони она либо возвращается целиком, либо бронирование переносится на удобные для гостей даты. Специально к праздничным датам есть возможность приобретения подарочных сертификатов на посещение банного комплекса — их номинал начинается от 10 тыс. рублей.

Есть и другие форматы работы, когда проводятся так называемые отдельно «мужские» и «женские» дни. «Он подходит для тех, кто не может найти большую компанию: вдвоем пойти накладно, а втроем-вчетвером не найти друзей. Поэтому есть общественный день, когда набираем компанию из разных людей и проводим для них оздоровительно-познавательно-развлекательные мероприятия. Оздоровительное — мы все-таки в баню приходим. Познавательное — гостям расскажут о принципах правильного парения, и они получат знания. Развлекательное — это общение, нетворкинг, когда люди приходят, знакомятся, обмениваются контактами и начинают дружить», — поясняет Дорошенко. Входной билет в баню в общественный день — 8 тыс. рублей, в которые включена аренда всех необходимых вещей, свежие пары с общими прогревами с аромоингаляцией на травах или с эффектом соляной пещеры, дополнительные процедуры по прайсу.

«Мужские» и «женские» дни на неделе — это, как правило, вечер понедельника для мужской компании, утро среды — для женской. В формате «все включено» FoRest работает 7 дней в неделю, каждый день по двум сеансам — один начинается с 11:00 и продолжается до 16:00, второй — с 18:00 до 23:00. Между сеансами обязательно проводится полная уборка, проветривание и дезинфекция всех помещений, вещей и оборудования. По желанию на большую компанию сеансы можно расширить, начав процедуры на час раньше или позже.

Также есть формат для особо искушенных ценителей парения — эксклюзивные авторские программы от создателей бани FoRest. Их стоимость начинается от 60 тыс. рублей на человека.

Периодически в банном комплексе проводятся образовательные мероприятия школы «Pro** Бани» — это авторский проект Виталия Дорошенко с уже более 5-летней историей и ставший призером престижной номинации «Банная школа года России» 2019 года. Проект предполагает на выбор несколько обучающих курсов: для тех, кто хочет разобраться в тонкостях правильной бани, научиться парить себя и своих близких (стоимость «базового» курса — 10,7 тыс. рублей), и тех, кто хотел бы связать свою жизнь с этой профессией парильщика (курс в двух вариациях: «профессиональный» за 26 тыс. рублей и более «продвинутый» за 40 тыс. рублей).

«У нас с самого начала проекта, еще на этапе стройки, стояла цель именно развития и популяризации банной культуры. Мы хотим заниматься повышением банной грамотности, поэтому и создали эту площадку, чтобы развивать культуру парения, показывать, как мы это видим, как мы это делаем. Поэтому на базе бани планируем проводить и мероприятия, встречи с приглашением специалистов из других стран, чтобы обмениваться опытом, — подчеркивает Дорошенко. — Наша конечная цель — донести до человека суть этой банной культуры, доставить ему удовольствие и очищение как буквальное, смыв повседневную грязь с тела, так и духовное, расслабившись, отпустив все мысли и заботы».