«Индекс новогодний»: гусь подорожал на 43%, красная икра – вдвое, но рекорды бьет королева «шуб» селедка

Пора подсчитать индекс новогоднего стола Фото: © Александр Кряжев, РИА «Новости»

Об индексе

«Индекс новогодний» газета «БИЗНЕС Online» запустила в декабре 2022 года как эквивалент индексам новогоднего стола от федеральных статагентств, которые рассчитывают стоимость праздничного застолья на семью из четырех человек. Подобные индексы вычисляются по «средним по больнице» ценам на продукты, а потому слегка оторваны от реальных ценников в конкретном регионе. Мы в этом убедились за 9 лет ведения проекта «Индекс „Магнита“ и „Бахетле“», который показывает динамику цен на продукты питания именно в Татарстане, а не в среднем по стране.

Поэтому в декабре 2022-го мы сформировали список покупок на новогодний стол, с которым отправились в гипермаркеты двух торговых сетей — бюджетного «Ашана» и более премиальной местной сети «Бахетле». Напомним несколько правил составления нашего новогоднего индекса:

1. В меню, по легенде редакции, — два популярных салата, горячее, закуски, фрукты, сладости. Компоненты для новогоднего стола идут в расчете на семью из четырех человек, двое из которых дети (рецептуру салатов берем по версии Росстата для достоверности сравнения).

2. Как и в «Индексе „Магнита“ и „Бахетле“», мы покупаем товары по акции и собственных торговых марок сетей, но не пользуемся картами лояльности. Если на прилавке нет нужного продукта (например сока «Я» или огурцов Global Village), берем эквивалентную позицию другой торговой марки и пересчитываем на необходимый нам объем.

3. Итоговая цена новогоднего стола рассчитывается по сумме стоимости всех товаров, пересчитанной на искомый объем. Например, колбасы и сыры из-за особенностей фасовки могут быть куплены в большей граммовке, чем нам нужно, однако «в зачет» идет пересчет на необходимые нам граммы.

Главный новогодний деликатес — лососевая икра — подорожал на 25% до 998,75 рубля Фото: Евгения Иванова

В «Ашане»: «цены вниз», потемневшие бананы и снова утка вместо гуся

В казанский «Ашан» на проспекте Победы корреспондент «БИЗНЕС Online» отправился вечером 26 декабря. Обстановка в гипермаркете была с флером предстоящего праздника: казанцы набирали в огромные корзины продукты на праздничный стол — тут были и икра, и красная рыба, и консервы, и алкоголь, в самом торговом зале звучали новогодние песни. На полках копошились сборщики от служб доставки продуктов, по субъективным ощущениям, их было гораздо больше обычного.

На прилавке остались лишь потемневшие бананы Фото: Евгения Иванова

Что касается ассортимента, то, в отличие от прошлого года, часто встречались ценники с пометкой «Ударная цена» или «Цены вниз!». И действительно, промаркированные такими ценниками позиции оказывались на полке самыми выгодными, как правило, без ущерба качеству. Например, по «ударным» ценам удалось купить чай Greenfield, майонез Mr.Ricco, сыр Galbani с голубой плесенью.

К новогоднему столу нам удалось найти практически все, кроме гуся! «Охоту» на новогоднюю птичку мы открыли сразу в двух гипермаркетах (на ул. Сабан и проспекте Победы), но, как и в прошлом году, «Ашан» в качестве альтернативы предложил к праздничному столу лишь охлажденную тушку утки за 380 рублей/кило (кстати, снова по «ударной» цене). Правда, к вечеру от уток остался только ценник, полки опустели.

Доступные по цене мандарины оказались сильно помятыми Фото: Евгения Иванова

Как и в прошлом году, порадовал «Ашан» скидками на фрукты: мандарины обойдутся в 110 рублей за кило, «позолоченные» в этом году бананы — в 114 рублей, самые дешевые яблоки — в 100 рублей за единицу веса. Но выбор невелик: во время нашего обхода на прилавке остались лишь потемневшие бананы, а доступные по цене мандарины оказались сильно помятыми. Необходимые на салаты овощи также оказались в наличии, правда, свеклу к нашему обходу почти разобрали, но полки в гипермаркете пополняются прямо на ходу, работников в зале было достаточно.

Порадовал не только ассортимент сыров, но и цены Фото: Евгения Иванова

Что касается сыра и колбас — порадовал не только ассортимент, но и цены, некоторые позиции удалось купить даже дешевле, чем в прошлом году. Например, сыр тильзитер мы выбрали самый доступный российского производства (Ульяновская область), а брауншвейгская колбаска от Малаховского мясокомбината ушла в корзинку по хорошей скидке — вместо базовых 1 734 рублей за кило палочка обошлась в 699. Главный новогодний деликатес — лососевая икра — подорожал на 25% до 998,75 рубля.

За упаковку конфет «Грильяж в шоколаде» от «Рот Фронта» (200 г) просят почти 400 рублей. Никаких скидок, кешбэков на сладость пока не предусмотрено, отсюда и рост плюс 75% к году Фото: Евгения Иванова

Что подорожало в новогодней корзинке от «Ашана» за год?

1-е место — колбаса докторская от «Йолы» (плюс 213% за год). Палочка в полкило обойдется в 300 рублей. Но если покупать по карте «Ашан» со скидкой в 25%, то ценник упадет до приемлемых 219 рублей (но мы картами лояльности, напомним, не пользуемся).

2-е место — конфеты «Грильяж в шоколаде» от «Рот Фронта», за упаковку в 200 г просят почти 400 рублей (383,99, если точнее). Никаких скидок, кешбэков на сладость пока не предусмотрено, отсюда и рост плюс 75% к году.

Консервированный горошек Bonduelle (плюс 53% за год) Фото: Евгения Иванова

3-е место — бананы (плюс 64% к году). Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов объяснял подорожание позиции ослаблением курса рубля: южный фрукт приобретается и везется из-за рубежа за валюту.

4-е место — у консервированного горошка Bonduelle (плюс 53% за год). Также сказалась скидка по карте «Ашан», по ней горошек стоил бы 99,90, без нее — все 134,49 рубля.

5-е место — у свеклы (плюс 52%). И снова скидка по карте «Ашан», с ней корнеплод обошелся бы в 20 рублей за кило, т. е. даже дешевле, чем в прошлом году.

По мандаринам, яблокам, а также картошке, луку и морковке «Бахетле» предоставил больший выбор позиций, которые на прилавке выглядели весьма маняще Фото: Евгения Иванова

В «Бахетле»: большой выбор фруктов, собственный майонез и наконец-то гусь!

Утром 27 декабря корреспондент «БИЗНЕС Online» выехал в «Бахетле» на Павлюхина. Несмотря на ранний час (начало десятого утра), по магазину уже сновали покупатели с тележками и закупались к новогоднему столу. «Бахетле», несмотря на более скромные (по сравнению с «Ашаном») размеры торгового зала, также располагает к новогодним покупкам. Правда, некоторые позиции из нашего меню (например конфеты и шампанское) пришлось заменить на аналоги, но в остальном есть из чего повыбирать.

Например, по мандаринам, яблокам, а также картошке, луку и морковке магазин предоставил больший выбор позиций, которые на прилавке выглядели весьма маняще. Ценники на самые доступные позиции позитивные: яблоки по 100 рублей за килограмм (на 45% дешевле, чем годом ранее), импортные мандарины — 179,9 рубля за кило (ровно как в прошлом году), картофель даже на 12% дешевле, чем в 2022-м (килограмм местного овоща — 22,9 рубля). А вот свекла и морковь подорожали на треть.

В чем не откажешь «Бахетле», так это в гусях! Фото: Евгения Иванова

Поискать требуемые позиции пришлось в колбасах. С брауншвейгской проблем не возникло, вариантов масса, в корзинку отправилась палочка от «Йолы» за 432 рубля в пересчете на 300 граммов. «Кремлевского» сервелата не было, его заменили на «Финский» сервелат от «Фабрики качества».

Под замену попали и конфеты — ни «Маски», ни «Грильяжа» мы не нашли, поэтому в корзинку ушли конфеты «Маскарад» от Сормовской кондитерской фабрики, а также «Грильяж подсолнечный» от фабрики «Михаэлла».

Заменить пришлось и шампанское: «Абрау-Дюрсо» в «Бахетле» мы не нашли, в корзинку ушло «Дербентское» игристое вино. Замена конфет и шампанского слегка «удешевила» корзинку по сравнению с прошлым годом.

Для любителей «охлажденки» торговая сеть предлагает охлажденную тушку гуся с яблоками уже в рукаве и со специями за почти 4,5 тыс. рублей Фото: Евгения Иванова

В чем не откажешь «Бахетле», так это в гусях! В корзинку отправилась замороженная тушка именно гуся (а не утки) по 990 рублей за кило, т. е. почти 3 тыс. рублей за трехкилограммовую птичку, что на 43% выше, чем годом ранее. Для любителей «охлажденки» торговая сеть предлагает охлажденную тушку гуся с яблоками уже в рукаве и со специями за почти 4,5 тыс. рублей. Впрочем, для любителей новогодней дичи имеются также и тушки утки, и утята табака в маринаде.

За красную икру отдали 359,9 рубля (причем со скидкой, полный ценник — 490 рублей). Это в 2 с лишним раза дороже, чем годом ранее Фото: Евгения Иванова

Что же подорожало в сети «Бахетле» за год?

1-е место — сельдь. Главный ингредиент популярного салата подорожал в 3 раза по сравнению с прошлым годом. Теперь тушка весом в полкило обойдется почти в 200 рублей. Заменить ее чем-либо не выйдет: единственный вариант на прилавке — сельдь собственного производства «Бахетле», что подтверждается и данными с сайта.

2-е место — у горошка, он за год подорожал на 230%. Все дело в ассортименте: в прошлом году на полках не оказалось даже распространенной марки Global Village, а самыми доступными вариантами огурцов и зеленого горошка стали банки от бренда «Прошу к столу». Банка горошка стоила 49,9 рубля. В этом году подвезли и «Дядю Ваню», и Bonduelle, из двух этих марок в корзинку отправился вариант подешевле — за 114,9 рубля.

У сервелата скачок на 90% к цене Фото: Евгения Иванова

3-е место — красная икра. В корзинку попали 95-граммовые баночки икры горбуши «Тунгутун» за 359,9 рубля (причем со скидкой, полный ценник — 490 рублей). Это в 2 с лишним раза дороже, чем годом ранее.

4-е место — у сервелата (плюс 90% к цене), скачок объясняется выбором другого бренда.

5-е место — у маринованных огурцов (плюс 89%).

Корзинка в «Ашане» оказалась полегче, чем в «Бахетле», и вытянула на 6 743 рубля Фото: © Александр Кряжев, РИА «Новости»

Итого: корзинки «потяжелели» на 20 и 25%, впереди — новый рост цен

Подводим итоги. Корзинка в «Ашане» вновь оказалась полегче, чем в «Бахетле», и вытянула на 6 743 рубля. Несмотря на акции торговой сети, отсутствие дорогостоящего гуся в меню, это на 21% больше, чем в декабре 2022-го.

Чек из «Бахетле» вытянул на почти 8,8 тыс. рублей! И это сразу на 25% больше, чем годом ранее, при этом годовая инфляция в России составила, напомним, 7,4%.

В 2024 году ждать снижения цен и уменьшения сумм в чеках пока не приходится: производители, а также дистрибьюторы уже уведомили ретейлеров о повышении с начала будущего года на 5–20% отпускных цен на широкий перечень товаров — от молочной продукции, кофе, соков, риса до кондитерских изделий. Полную картину грядущего повышения увидим уже в наступающем 2024-м.