Пароконвектоматом считается важное оборудование, которое получило распространение в профессиональной кухне. Оно является универсальным, применяется для теплового воздействия на всевозможные продукты. Выполняет большое количество процессов, включая жарку и запекание, варку и так далее. Один пароконвектомат заменит собой много тепловой техники, которая используется в общепите.

Основное достоинство оборудования – присутствие разных режимов работы, а также высокая производительность. Техника используется для готовки пищи путем конвекции и обработки паром, а также в комбинированном режиме.

Конвекция позволяет готовить продукты при помощи воздействия потока горячего воздуха. Его циркуляция внутри камеры осуществляется через  вентиляторы. Скорость нагрева до требуемой температуры выполняется благодаря перемещению горячего воздуха. Конвекционная печь оснащается термостатом для контроля температуры при готовке блюд. В конвекционном режиме продукты значительно теряют в весе. При этом техника качественная и экономичная, обеспечивает равномерную поджарку еды, исключая подгорание.

Профессиональные пароконвектоматы используются крупными предприятиями и общепитом. Оборудование отличается значительными размерами, поэтому для бытового применения существуют модели компактных размеров.

Конструктивно пароконвектоматы бывают бойлерными и инжекторными. В первом случае агрегат состоит из парогенератора и бойлера, а также подключенного модуля с электродами. Такие виды печей оснащаются термовыключателями, что предупредит появления опасных ситуаций. Инжекторное оборудование отличается простой конструкцией. Образование пара осуществляется путем распыления воды, которая с вентилятора подается на ТЭНы.

Помните о том, что профессиональные печи отличаются внушительными размерами. Поэтому их установка должна быть ответственной. Проблема устройства бойлерного типа – появление известкового налета, что сократит срок службы ТЭНов. В такой ситуации стоит предусмотреть монтаж фильтрующего элемента.

ООО «КРИСКО»

ИНН 2224203650

ОГРН  1202200014488

Юридический адрес: 656011, Алтайский край, город Барнаул, ул. Балтийская, д. 7А, офис 208

18+ 

Реклама