Знаете ли вы, что большинство гостей принимают решение о заказе за 2-3 минуты? Они не читают меню внимательно - они сканируют его. И именно в этот момент грамотный дизайн меню становится вашим главным инструментом для роста выручки. Давайте разберем ключевые приемы из арсенала поведенческой экономики.

Принцип «золотого треугольника»

Взгляд человека при первом взгляде на разворот движется по трем ключевым точкам: правый верхний угол → левый верхний → центр. Это и есть «золотой треугольник». Разместите в этих зонах ваши самые высокомаржинальные позиции или «хиты», и вы гарантированно увеличите их вероятность заказа.

Создание «якорей» и «звезд»

«Якорь» - это относительно дорогое блюдо, которое делает соседние позиции визуально более привлекательными по цене. Рядом с ним стейк за 1500 рублей салат за 500 рублей кажется выгодным приобретением.

«Звезды» - это как раз те самые высокомаржинальные блюда, которые вы хотите продавать в первую очередь. Выделяйте их визуально: используйте рамки, иконки-шеф-рекомендации или небольшой рисунок. Такой акцент подсознательно воспринимается как знак качества.

Магия визуальных акцентов и работы с ценами

Небольшие иконки (например, «острое», «вегетарианское») не только помогают гостю, но и замедляют скольжение взгляда, давая блюду больше шансов быть выбранным.

Что касается цен, уберите знак валюты («руб.») и выравнивание в столбик. Напишите просто «450». Так цена воспринимается не как трата, а как часть описания. Гость сначала прочитает название, увлечется, и только потом увидит цифру.

Правило нечетности

Группируйте блюда по 3 или 5 в категориях. Нечетное количество элементов воспринимается как более полное и гармоничное. Это особенно хорошо работает для вин и дегустационных сетов, где средняя позиция часто становится самым популярным выбором.

Искусство продающих описаний

Не просто «суп грибной», а «Ароматный крем-суп из белых грибов со сливками и гренками из бородинского хлеба». Опишите не только состав, но и процесс приготовления, происхождение ингредиентов - это создает образ и оправдывает цену.

Вывод: Дизайн меню - это вклад в прибыль

Ваше меню для ресторана - это молчаливый продавец. Грамотно используя принципы психологии восприятия, вы можете мягко направлять выбор гостя в пользу более выгодных для вас позиций, тем самым значительно повышая средний чек.

Готовы превратить свое меню в мощный инструмент роста выручки? Обратитесь к профессионалам - мы создадим для вас продающий дизайн, основанный на законах психологии.

ИП Ибрагимов Азиз Шамильевич

ОГРНИП: 311054804200010

Реклама