«Солома Yard»: арт-завтраки с Бэнкси, оранжерея и старая «Волга» во дворе гастробара на Шахиди

Здание в начале ХХ века было конюшней с сенохранилищем на втором этаже. Теперь там арт-завтраки и морской гребешок с соусом из шампиньонов

Что такое «Солома Yard»?

Основательница «Соломa Yard» Зульфия Гарипова пришла к самостоятельному проекту через «Театральный буфет» на углу улиц Карла Маркса и Лобачевского при камерном театре Sdvig, которым руководила полтора года. Буфет — история про еду при культуре. «Солома» — история, видимо, про культуру при еде. Название выбрано не случайно: это здание в начале ХХ века было конюшней с сенохранилищем на втором этаже. Теперь там арт-завтраки и морской гребешок с соусом из шампиньонов. Времена меняются.

Главная фишка «Соломы» не меню, а календарь. Каждую неделю здесь что-то происходит: арт-завтраки с разбором художников — Бэнкси, Микеланджело, Фрида Кало, украденное искусство — по 2 тыс. рублей с человека. Виниловые вечера, киносалоны, йога по утрам за 700 рублей. Мастер-классы — например, Айгуль Мирзаянова с темой «Как перестать бояться выступать и продавать себя» за 5 тыс. рублей. Работает «Солома» с понедельника по четверг с 12:00 до 22:00, в пятницу и субботу — до полуночи, в воскресенье — с 11:00 до 22:00.

Вход — через предбанник с кирпичными стенами, консьержем за серой стойкой-стенкой с цветами в горшках и лаконичной навигационной табличкой по этажам

Расположение

«Солома», открывшаяся напротив вокзала, спрятана от туристической Казани ровно настолько, чтобы ощущаться камерным местом, — и ровно настолько близко от Баумана, чтобы попасть сюда без лишних усилий. Это, с одной стороны, почти самый центр — несколько минут от Кремля на машине. С другой — здесь особая атмосфера складов и кирпичных дворов, соседствующих с железнодорожной Казанью. С парковкой здесь проблем нет: соседняя улица Гаяза Исхаки вся в «муниципалке», там всегда бывают места.

Вход — через предбанник с кирпичными стенами, консьержем за серой стойкой-стенкой с цветами в горшках и лаконичной навигационной табличкой по этажам: на первом — книжный «Смена», магазин пластинок «Сияние» и кофейня «Фильтр». На втором — выставочный зал, галерея, лекторий. На третьем — фонд «Галеев-Прометей» и еще одна галерея — уже Славы Зайцева.

Трубы, кладка без штукатурки — все это основа, поверх которой слоями накидали все, что только можно придумать

Оформление

Дверь заведения выглядит как служебный вход куда угодно: в подсобку, котельную, архив, особо охраняемую зону, но точно не в ресторанчик. Зайдя внутрь, попадаешь в небольшой тамбур с розово-фиолетовым свечением от фитолампы, горшком с растением и зеркалом в тяжелой деревянной барочной раме почти в полный рост.

Основной зал — большое двусветное пространство с высокими потолками, деревянными балками и кирпичными стенами. Трубы, кладка без штукатурки — все это основа, поверх которой слоями накидали все, что только можно придумать. С потолка до пола ниспадают бордовые бархатные шторы, работающие как кулисы для сцены с микрофоном. На полу и стенах — ковры из разных эпох: советские с геометрическим орнаментом, что-то в духе хиппи, яркие, красные, желтые, все будто из разных квартир. На коврах — красные кожаные диваны, деревянные столы, старый черный рояль, на клавиши которого падают зеленые листья дерева.

Лучшее место — у арочного кирпичного окна с видом на железнодорожный вокзал

Тут же торшер с молочным абажуром, как у бабушки в гостиной, и винтажный аптечный комодик с десятками ящичков. Лучшее место — у арочного кирпичного окна с видом на железнодорожный вокзал. На подоконнике желтые настольные лампы и (снова) горшки с растениями. В сумерках, когда за стеклом проплывают красные трамваи и подсвечены башни вокзала, это напоминает кадр из фильма.

Арт-инсталляция — темный комод с сиреневой подсветкой, а на нем деревянный проигрыватель с пластинкой, голова Будды, четырехлитровая бутылка виски Ballantine’s, горшки с растениями

По пути в уборную еще одна арт-инсталляция — темный комод с сиреневой подсветкой, а на нем деревянный проигрыватель с пластинкой, голова Будды, пустая четырехлитровая бутылка виски Ballantine’s, горшки с монстерой и ампельными растениями, свисающими со стеллажа.

Переходное пространство между основным залом и террасой. На стене — большой проекционный экран, над головой — несколько крупных надувных шаров серебристого цвета

Из зала попадаешь в остекленную зону — переходное пространство между основным залом и террасой. Тут, кстати, и проводят субботнюю йогу. Темные деревянные стены, кожаные кресла с потертой обивкой, (опять) ковер и много столиков. На стене — большой проекционный экран, над головой — несколько крупных надувных шаров серебристого цвета. В день визита здесь шел «Рецепт любви» — французская романтическая драма с Жюльет Бинош, лауреат Каннского фестиваля 2023 года. Это кино о поварах, которые 20 лет готовят вместе и через еду выражают любовь друг к другу.

Терраса напоминает дачу, куда свезли все нужное и ненужное: пестрые ковры, плетеные стулья, кресла-коконы, кальяны, диваны с потрескавшейся кожей, старая «Волга», скутеры

За стеклом — терраса. Если внутри «Солома» напоминает богемную квартиру, то снаружи это молодежная дача, куда молодые люди свезли все нужное и ненужное: пестрые ковры, плетеные стулья, кресла-коконы, кальяны, диваны с потрескавшейся кожей. В углу без всяких объяснений стоит красная британская телефонная будка. Над головой — голые ветки, сплетенные в гирлянду, на которую подвешены лампочки — свет от них даже в начале мая создает ощущение теплого июльского вечера. Посреди всего стоит старая «Волга», рядом — скутеры, нависает хрустальная люстра, а неподалеку от античного антуража высокий парень в черной кепке, который ловко работает с мангалом в огороженном углу.

Основное меню экспериментирует аккуратно: встречается мозговая косточка с ростбифом и бородинским хлебом, запеченный камамбер с хурмой и медом, крем-суп из чечевицы с камамбером и фисташкой (том-ям с ухой тоже есть, все в порядке)

Кухня

Завтраки тут до 16:00: от глазуньи с беконом за 550 рублей до драников с лососем за 950. Есть кыстыбый на роти с томленой щекой — и это, пожалуй, самое казанское, что тут можно найти. Основное меню тоже экспериментирует аккуратно: встречается мозговая косточка с ростбифом и бородинским хлебом, запеченный камамбер с хурмой и медом, крем-суп из чечевицы с камамбером и фисташкой (том-ям с ухой тоже есть, все в порядке). Ну и дальше по классике: пасты, равиоли с креветками, роллы, ничего экзотического. На десерт предлагают грушу су-вид с вишней и фисташкой, чизкейк «Сан-Себастьян», медовик, пирог вишневый с мороженым — все в диапазоне 550–600 рублей. Барная карта обстоятельная: настойки, вино по бокалам и бутылками, коктейли, джин, виски, текила. Все плюс-минус демократично.

Наш заказ выглядел так:

• Запеченный батат с креветками (250 г) — 800 рублей;
• Салат с попкорном из цыпленка и хурмой (300 г) — 650 рублей;
• Томленая говяжья щека с полентой (250 г) — 850 рублей;
• Морской гребешок с картофельным пюре и соусом из шампиньонов (350 г) — 1 500 рублей;
• Щавелевый лимонад с ананасом (300 мл) — 350 рублей.

Средний чек без напитков — 1,5 тыс. рублей.

Запеченный батат с креветками. Каждый ингредиент в этом блюде хорош сам по себе

Запеченный батат с креветками как коммунальная квартира — жить всем вместе можно, но дружбы тут особо нет. Каждый ингредиент в этом блюде хорош сам по себе: половинка батата мягкая и сладкая, креветки крупные и плотные, сыр в порядке. Но попробовать все разом как-то не удается. Впрочем, закуска хуже от этого не становится — можно повторить.

Салат с попкорном из цыпленка и манго. Манго оказалось консервированным, это заметно в его послевкусии

В салате с попкорном из цыпленка и хурмой о подмене предупредили сразу — сезон хурмы позади, настало время манго. Сочные листья салата, куриная грудка в тонкой панировке, ореховый соус — ярко, свежо, сливочно — вкусно! Но манго оказалось консервированным, это заметно в его послевкусии — со свежим было бы лучше (и возможно, дороже). Листья салата слишком большие, есть их в исходном виде довольно неудобно.

Блюдо бедняков, которое со временем добралось до ресторанных меню, — полента

Полента столетиями спасала итальянцев от голода: миску кукурузной каши мог себе позволить даже тот, у кого не хватало денег на хлеб. Блюдо бедняков, которое со временем добралось до ресторанных меню, — и прижилось. В Казани его почему-то почти нигде не встретить, что делает появление поленты здесь уже поводом для интереса. Томленая говяжья щека с полентой — история щедрая. В центре тарелки — большой кусок говядины: мягкий, волокнистый, аппетитный на вид, без украшений из петрушки с укропом. Каша правильная: чуть пресноватая, с едва заметным кукурузным оттенком, в нужном объеме. Все вместе сытно, но скучно. Один яркий акцент, поярче соус или добавить специй — и щека бы заиграла по-новому. Пока она просто хорошая.

Морской гребешок с картофельным пюре и соусом из шампиньонов, который перебил весь вкус

Морской гребешок с картофельным пюре и соусом из шампиньонов — самая дорогая позиция в меню. Гребешок — ингредиент капризный: у него деликатный нежный вкус, который легко убить чем угодно: пересолом, лишней кислотой, доминирующим соусом. Здесь убийцей выступили шампиньоны, они перебивают все. Грибы и морские гады, видимо, тушились вместе, грибной сок вытек в тарелку и разбавил пюре — получилась субстанция где-то между горячим и супом. Гребешки при этом большие и не передержанные, но повторять не хочется.

Сервис ненавязчивый — не раздражает и не исчезает на долгий срок

Обслуживание

Одет персонал незамысловато, комфортно: черные штаны, кроссовки, футболки в цвете бургунди — мелочь, но расслабленному образу шарма придает. Официантка попалась внимательная, знающая меню, была готова советовать из личных предпочтений, а не по скрипту. Сервис ненавязчивый — не раздражает и не исчезает на долгий срок.

ХАРАКТЕРИСТИКА — МНЕНИЕ АВТОРА (МАКСИМУМ ✰✰✰)

КУХНЯ ✰✰

ИНТЕРЬЕР ✰✰✰

ОБСЛУЖИВАНИЕ ✰✰✰

Не является рекламой. Посещение ресторана полностью оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».